Wie man Worcestershire Sauce, Anbetung shire-Sauce.

Wie man Worcestershire Sauce, Anbetung shire-Sauce.

Wie man Worcestershire Sauce, Anbetung shire-Sauce.

Wie man Worcestershire Sauce

Richtungen: 15 Minuten und Alterungszeit

Worcestershire-Sauce stammt aus Worcester Grafschaft in England, wo es haben keinen Einfluss auf in den Frühen 1800er JAHREN GEMACHT Wurde. Die Sauce used Eine Mischung aus Essig und Chiles, um IHM Seinen unverwechselbaren süß, scharf gewürzten Geschmack und Aroma. Of this Rezept erfordert Altern Aromen zu ermöglichen und mürbe zu mischen sterben, sterben Aber Sauce produziert is a stärkere Verkostung Version des klassischen Lea & Perrins Marke. Das Rezept Wird Durch diejenigen von Ernsten isst und Saveur inspiriert.

Zutaten

  • 1 Tasse Malzessig
  • 1 Tasse weißen Essig
  • 1/2 Tasse Melasse
  • 1/2 Tasse Medium Sojasauce
  • 1/4 Tasse Tamarinde Paste
  • 1 Esslöffel schwarzer Senf
  • 2 Esslöffel gelbe Senfkörner
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Ganze schwarze Pfefferkörner
  • 1 Teelöffel Ganze weiße Pfefferkörner
  • 1 Teelöffel Nelken
  • 5 getrocknet Chilies de Arbol
  • 1 Curry Blatt
  • 5 grüne Kardamomkapseln, geröstet
  • 4 große Knoblauchzehen, geschält und zerschlagen
  • 1/2 Tasse weiße oder gelbe Zwiebel, gehackt in 1- / 2-Zoll-Stücke
  • Ein 3-Zoll-Stück Ingwerwurzel, zerkleinert
  • 2 Sardellen, halbiert
  • Ein 2-Zoll-Stück Zimt
  • 1/2 Tasse brauner Zucker

Richtungen

Kombinieren aller Bestandteile, außer DM Zucker, in Einem nicht-reaktiven Topf. Zum Kochen bringen bei starker Hitze, sterben Dann Hitze reduzieren, um mittel, Deckel und kochen für 10 Minuten.

Gießen Sie den Zucker in Einer separaten Pfanne und Kochen auf mittlerer Hitze für 5 Minuten. Der Zucker Wird karamellisieren und drehen sirupartig und ein dunkler braun.

Warnung

Sehen Sie, Dass der Zucker nicht versehentlich brennen. Gelegentlich umrühren, WENN nötig.

Kombinieren Sie den Sirup und das Gekochte Essig in der nicht-reaktiven Topf und bringen wieder zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen bei mittlerer Hitze.

Gießen Sie alle Zutaten in ein Glasgefäß mit Einems dicht schließenden Deckel. Siegel und im Kühlschrank aufbewahren für mindestens 3 Wochen und bis zu insgesamt 5 Wochen.

Gießen Sie sterben im Alter von Sauce Durch ein Metallsieb und lagern in Einems verschlossenen Glasbehälter, in den Kühlschrank stellen, bis zu 8 monaten.

Tipps

Bei der verwendung von dunkelbraun oder ROH brauner Zucker, der Zucker muss nicht vor der ZUGABE zu DM Essig mischen karamellisierten Werden. kochen Sie einfach alle Zutaten zusammen, bis der Zucker Vollständig Aufgelöst Hut.

Je Länger sterben Sauce im Kühlschrank vor Anstrengung Alter, sterben Stärker Verkostung Die Sauce Wird. Schmecken Sie sterben Sauce vor der Entscheidung, wann zu belasten.

If you nicht in der Lage Sind zu Chilis de Arbol Bern, Verwenden Sie getrocknet, würzigen roten Chili sie finden Können. Red Chili-Flocken Konnen Auch anstelle des Chilis de Arbol Werden used. Zwei Esslöffel Chili-Flocken gleich 5 Chilies de Arbol.

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