Es lebt! Mit Hilfe von Mikroorganismen …

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Es lebt! Mit Hilfe von Mikroorganismen ...

Inhalt Curriculum Einheit 09.03.06:

  • Introduction
  • Ziele und Aufgaben
  • Mikroorganismen, sterben in der Küche
  • Lektionen und aktivitäten
  • Ressourcen
  • Elektronische Ressourcen
  • Schülerressourcen
  • Anhang A
  • Anhang B — Inhalt Standards
  • Wissenschaft Standards
  • Sozialwissenschaften
  • Sprache Arts

Introduction

Das Essen ist ein universelles Thema, das used Werden Kann, alle bereiche des Lehrplans zu integrieren; von Sozialen Studien zu Mathematik, von der Biologie zur Chemie. Als Mittel, um Ihre Studenten von Eingriffs Alles, was Sie tun Müssen, ist zu fragen, war eine art von Nahrung ist sie zu Hause essen, Dass sie nie in der öffentlichkeit zu essen. Das ist genau das, was ich mit meinen Schülern tat, und zu meinem Erstaunen; sie erwähnten Mahlzeiten, sterben ich noch nie zuvor Gehört had. Natürlich Kann nicht sein, meine Studenten repräsentativ für Mehrheit der Schüler in der Gegend sterben, wo ich unterrichte. Als englischer Sprache Learner (ELL) Lehr-Trainer, Dien ich Eine bevölkerung von Immigranten und Schüler der second-Generation, für sterben noch Lebensmittel ist ein further Indikator, mit Sprache und Sitten, von bedeutenden kulturellen Werte, Singles sie Sich von den übrigen sterben.

Das Thema der Nahrung ermöglicht viele Hände auf aktivitäten im zusammenhang mit, Wie sich Veränderungen in der Materie sterben, sterben chemische Zusammensetzung Eines Stoffes beeinflussen und Chemischen Veränderungen sterben, sterben von den Rohstoffen in Energie über den Prozess der herstellung in der umwandlung von Nahrung zu Sich nehmen (so einfach Wie Waschen und Trocknen EINEN Apfel), ausarbeitung (ein Menü mit Äpfeln als merkmal Zutat zu schaffen), zur Verarbeitung (Apfelsaft machen), zum Kochen (macht EINEN Apfelkuchen), Verbrauch und Entladung.

Allerdings untersucht of this Gerat auf Art und Weise that sterben bestimmte Mikroorganismen menschliche Unterstützt Haben Durch Die Jahrhunderte Kunst, um sterben Fortschritte, Art und Weise sie zur Zeit in der Küche und Ande Wissenschaftlichen bereichen used Werden, und war Müssen sie auf sterben heutigen Zivilisation sterben als Modellsysteme Bieten. Einer of this Mikroorganismen Saccharomyces cerevisiae, sonst Wie Bäckerhefe wissen, als Modellsystem für Wurde sterben Erforschung der Genetik und Zellbiologie. Dies ist der Fall, Weil es ein einzelliger organismus Wichtige Ähnlichkeiten with the Zellzyklus beim Menschen ist, Eulen wegen Wadenfänger einfachen genetischen Manipulation.

Of this Gerat ist auf einige Mikroorganismen Zentriert, Durch die Zeiten sterben used gerechnet wurden, vorzubereiten, zu erstellen oder in der Verarbeitung von Nahrungsmitteln zu unterstützen, so that sie verzehrt Werden Können. Da this Einheit vor, this Organismen und Derens Wechselwirkungen untersucht, während oder nach DM Kochen, Sind einige der grundlegenden Prinzipien Chemischen in den Prozess einbezogen Erläutert. Unter Diesen Mikroorganismen, sterben Diskutiert Werden, Haben wir Hefen und Bakterien und Hilfreiche bei der Schaffung von Käse, Joghurt oder Miso verwendeten Enzyme.

Da wir Art und Weise, Dass der gesunde Lebensmittel Wie Pfannkuchen, Brot, Muffins und Getränke Gemeinsame Wie Ingwer-Bier, Soda, oder mit Kohlensäure versetztes Wasser erkunden sterben; wir werden sterben Chemischen Reaktionen, sterben Durch Eine ganz besondere Hefe stammt erforschen: Saccharomyces cerevisiae, und wir werden sie auf andere Mikroorganismen bei der herstellung von Brot und schnelle Brote basierend auf Sauerteigstarter und auf Lockerungs substanzen Wie Backpulver und Backhefe used Vergleichen.

Ziele und Aufgaben

Der Hauptzweck of this Einheit ist es, sterben Chemischen, Physikalischen und technischen Konzepte zu erforschen, sterben stattfinden in der Küche als Mittel Studenten Zu unterstützen Konkreten Organische Verbindungen of this Grundsätze auf IHREM täglichen Leben zu machen und anzuwenden. SOMIT ist das Ziel für Studenten that sterben Physikalischen, Chemischen, zu verstehen, und biologische Veränderungen Angebote sind nicht ein Haufen von Abstrakten begriffen, Aber wesentlichen Grundsätze, sterben stattfinden überall um uns herum. Die following Koch als Teil aktivitäten Enthalten of this Einheit das perfekte Medium, Sind alle Schüler in sterben Faszinierende Gebiet der Chemie einzuführen und engagieren.

Die Küche, schließlich ist und Hut Quintessenz der Lage in der Heimat, wo Lebensmittel gelagert und zubereitet, Aber in den Meisten Gefallene sterben, Es is also der Ort, über ein DM gegessen Wird, und der Ort, wo Familie und Freunde versammeln Sich zu knüpfen und zu unterhalten. SOMIT ist Küche Einer der WICHTIGSTEN Orte in der Heimat Gesetz über die Wunder der Chemie Beginnen zu erkunden sterben.

Durch Untersuchung und sterben Teilnahme An den aktivitäten of this Einheit, erforschen sterben Schüler sterben following grundlegenden Konzepte und Fähigkeiten im following Erläutert.

Wesentliche Konzepte

Im following Sind einige der WICHTIGSTEN Konzepte, sterben of this Gerat untersucht:

Chemie ist das Studium der Materie und Energie und sterben Wechselwirkungen between them. Chemie Erklärt, Welche Materialien Sind aus Und wie sie ANALYTICA zu kombinieren. Mikroorganismen in Lebensmitteln can Schädlich oder Nützlich sein. Eine Substanz, Die Eine physikalische veränderung erfahrt ist immer noch same Substanz nach DM Wechsel (das heißt Kochen Milch) sterben. Eine chemische veränderung produziert neue substanzen mit unterschiedlichen Eigenschaften als sterben der ursprünglichen substanzen (das heißt, Eine Kultur ZUGABE von Joghurt, Milch zu Produzieren). Hefe ist ein lebender organismus Gehört zur Pilz-Familie. Hefe ist ein lebender organismus, der Atemzüge und wächst. Ein Substrat- ist das organic Material, das sterben Mikrobe Ihre Nahrung aus Fermentation erhalten used EINEN Prozess des Wachsens von Mikroorganismen ist. Um für sterben Gärung stattfinden wir gegenwärtig HaBen Pilze oder Bakterien Müssen, Keinen Sauerstoff und organischem Werkstoff als Substrat- zu handeln. Hefen und Schimmelpilze Sind Pilze. Hefe Sind Einzeller und Formen mehrzelligen.

essenzielle Fähigkeiten

Die Studenten Werden in der Lage:

Unterscheiden Sie between Einems Physikalischen und Einems Chemischen veränderung. Beobachten, analysieren und notieren Sie sterben einzigartigen Physikalischen und Chemischen Eigenschaften von Hefe, Bakterien und Schimmel. Bitte beachten und den Fermentationsprozess zu analysieren. Erstellen Sie ein Dreidimensionales Modell Einer Chemischen verbindung. Erstellen Sie ein Linienzeichnung Modell Einer Chemischen verbindung. Konzeption und Durchführung ein "gültig" Experiment. ENTDECKEN Chemie, Physik und Ingenieur Prinzipien reflektiert in der Küche. Identifizieren Sie direkten und indirekten Auswirkungen der Chemie, um ihr Leben. Beschreiben und erläutern, this Wie Chemie Prinzipien Arbeiten.

Kindheitserinnerungen

Da das Aroma aus dem Ofen das Haus gefüllt, überholte Eine Flut von Erinnerungen meine Sinne, mich in Zeit und Raum zu meiner Mutter in der Küche in der Landschaft des Baskenlandes zu bringen. Der Geruch von frisch geschnittenem Gemüse, sterben Kühe muhen und Brüllen Durch den Klang der Kuhglocken als Kühe begleitet Werden gemolken, dm Gackern der Hühner, Wie sie Ihre Eier legen, das Grün der Die Maisfeldern umgeben von Walnuss, Haselnuss, und andere leckere Obstbäume vor DM Hintergrund der grünen Berggipfel; This Erinnerungen sprechen von Einem Leben in Subsistenz Zentriert; Einer Art und Weise des Lebens auf sterben Täglichen Arbeit der Aussaat Zentriert, fürsorglich, und das Ernten der Früchte Wadenfänger Arbeit. This idyllische Erinnerung Postkarte spricht von der harten Arbeit und Einfache Art und Weise des Lebens auf den Jahreszeiten und Zyklen der Erde zentriert. This Zyklen Bieten Sowohl sterben Arbeit und sterben Ernte der Erde Reichtum um EINEN Tisch geteilt Werden.

Im Rahmen of this Kindheitserinnerung, Kann ich immer noch sterben wöchentliche Kneten und Formen des Teiges in Laibe Wie der Geruch des in der lauwarmen Wasser und DM nussigen Aroma aufgelöste Hefe spüren strömte aus dem Schaum, sterben sie geschaffen, Wie es sprudelte und im Sande verlaufen bis sterben Spitze. Ich hatte keine Ahnung, was ich beobachtete Krieg ein lebender organismus, der Atemzüge und wächst. Ein organismus, Saccharomyces cerevisiae, das wegen Wadenfänger einfachen Komplexität Nonne als Modellsystem used. Es ist DAHER sehr sinnvoll, that this Einheit feiert auf und Konzentriert Sich Fülle Dessen sterben, war Leben Hut als Mittel zur Erforschung der Chemischen Prinzipien zu Kochen und Essen mit BEZUG zu Bieten.

Von der Zeit, Dass wir sterben Hefe zu der Zeit mischen, sterben Ofen das Brot aus dem kommt, Können wir DAMIT Physikalischen und Chemischen Veränderungen untersuchen sterben, sterben vorher, während und nach. Of this Prozess um sterben Änderungen zu erklären, sterben stattfinden, Auf dem Gebiet der Chemie gehören zu Materie und DAMIT den Prozess der herstellung von Brot, Pfannkuchen, Pizzateig, Soda-Pop usw. zeigt THIS Prinzipien der Chemie und als Sprungbrett zu Dient erkunden mit den Schülern, war es means ein Chemiker zu sein grundlegenden.

In Anbetracht der tatsache, Dass ich Schüler wollen this Prozesse in der Lage sein, zu beobachten und zu analysieren, Konzentriert Sich das Gerat auf praktische aktivitäten, sterben im Klassenzimmer abgeschlossen Werden Kann. SOMIT bewegt Sich das Gerat vom Backen Brot weg, Aber erkundet mit Pfannkuchen und andere schnelle Brote (das Auf einem elektrischen Bratpfanne gekocht Werden Kann) Werden Physikalischen und Chemischen Veränderungen sterben, sterben auftreten, wie wir Mikroorganismen Verwenden in Prozess zu unterstützen Höhle. Dies ist nicht zu sagen, Dass wir nicht EINEN Sauerteig aufrechterhalten Kann, sterben eingespeist Werden und Regelmässig Beobachtet. Als Erweiterung aktivität Kann der Brotteig geknetet und im Unterricht prepared und zu Hause mit Einems Schüler gesendet Werden zu Hause gekocht Werden.

Der Erfolg of this Gerat nicht auf den Inhalt und auf følgende aktivitäten beurteilt Werden, Sondern Durch Die fähigkeit des Lehrers Inhalt und Kontext in den Hintergrund, Wissen zu integrieren, sterben Dass Schüler mit them in sterben Klassenzimmer zu bringen, und auf sterben fähigkeit des Lehrer auf IHN zu bauen. Nicht nur weiter, um sie in IHREM Lernen engagieren, Aber Auch, so that sie eher zu heften Sich ein Die Neuen Konzepte und Vokabular means.

Im Anschluss An die Analogie der Lehre als Kochen, das Geheimnis in nicht unbedingt in den Zutaten, Sondern Darin, Wie sie vorzubereiten; Wie und wann Zutaten hinzuzufügen sterben; Wie man kocht sie (mittlere und Zeit); Und wie und wann sie auf den Tisch zu Präsentieren. Selbst Dann ist der Job nicht Vollständig, denn ohne Appetit, das beste Essen in der Welt nicht wert ist, sterben Pfanne, Wo es gekocht Wurde.

Mikroorganismen, sterben in der Küche

There is viele Lebensmittel und Getränke, sterben Sich Verlassen, und verwendung von Mikroorganismen machen Komplexe Kohlenhydrate zu brechen sie in mehr verdauliche Speisen sterben. Mikroorganismen Können Auch als Konservierungsmittel wirken. Das Grundprinzip ist that this Mikroorganismen Durch Zuwachsen wünschenswert Mikroorganismen Nahrung resistent gegen andere Mikroben machen, sterben mit begrenzten Nahrungsressourcen konkurrieren. Im Prozess der Fermentation Werden sterben Durch Bakterien, Schimmel oder Hefe produziert Enzyme sterben, sterben Eigenschaften des Lebensmittels zu ÄNDERN, den Nährwert der Früchte oder Getreidemaische zu erhöhen.

Mikroorganismen, was sind sie?

Das Wort aus Mikroorganismen Besteht "mikro" aus dem Griechischen und kleinen organismus, ein einzelnes Tier, Pflanze oder Einzeller Lebensform zu verstehen. SOMIT ist ein Mikroorganismus, Eine Lebensform nicht Sichtbar für das Blösse Auge.

Wir werden von Millionen von ArTeN von Mikroorganismen umgeben. Mikroorganismen Haben auf alle ArTeN von Ökosystemen und Lebensräumen adapted; vom Nordpol zum Antarktis. Millionen von Mikroorganismen leben in uns symbiotisch Eine Sünde Unserem Darm. Einige of this Mikroorganismen Sind gutartige und Sind verantwortlich für den Abbau von Werkstoff in Material, das Pflanzen can als Nährstoffe used Werden. Einige examples für this Mikroorganismen Sind der Mittelpunkt of this Gerat aufgrund der vorteilhaften Verwendungen sie in der Küche HABEN. Andere Mikroorganismen Sind verleumden, und als solche Müssen wir sterben notwendigen Vorkehrungen zu treffen, um sicherzustellen, Dass sie uns nicht krank machen oder Dass wir Ihre Auswirkungen verlangsamen, so that wir this Lebensmittel konsumieren can, sterben sie angreifen. Ein beispiel hierfür ist sterben Bakterien sterben Lebensmittel und Gemüse Zerfall machen. Speichern der sie so, that the Wachstum von Bakterien gehemmt Wird, um den Prozess der Zersetzung verlangsamen can Angemessen.

There is five verschiedene ArTeN von Mikroorganismen: 1) Bakterien, 2) Pilze, 3) Viren, 4), Algen und 5) Protozoen. This Einheit männlich Studien Zwei Wichtige Mitglieder der Pilze Familie und Namen ein paar vorteilhaft rund um den Haushalt verwendeten Bakterien.

Einzellige Organismen Sind in allen Aspekten der Lebensmittelzubereitung, von ihrer Herstellung, Verarbeitung, Lagerung und sogar Verdauung sterben. This Mikroorganismen Sind Dafür Verantwortlich, in Einigen Gefallene für das Brechen des Nahrungsmittel Zucker in Alkohol-Moleküle, Wie im Fall von Bier, Wein und Spirituosen, oder bei der umwandlung von Lactose und andere Zucker zu Milchsäure, Wie in DEM Fall, in Joghurtherstellung ist . In other Gefallene unterstützen this Mikroorganismen bei der Konservierung von Lebensmitteln, Herbst Wie der von eingelegtem Nahrung, Durch den Gärprozess Milchsäure.

In einfachen worten Können der wir Fermentation als der Prozess wachsenden Mikroorganismen in Lebensmitteln Beziehen. In of this Allgemeinen Definition machen wir Keinen Unterschied between Aeroben (mit Sauerstoff) oder anaerob (nicht unter verwendung von Sauerstoff) Chemischen Reaktionen, sterben stattfinden. Jedoch Sind this Chemischen Reaktionen wichtig, je nach Art des Mikroorganismus.

There is drei verschiedene ArTeN von nützlichen Mikroorganismen, sterben als Teil of this Einheit untersucht werden: Hefe, Schimmel und einige Bakterium. This und andere gutartige Mikroorganismen machen es uns Möglich, Lebensmittel zu erhalten, ist unser System-hilft zu brechen, und bereiten Nährstoffe in der Nahrung gefangen sterben, so that sie leicht verdaut Werden. Ein beispiel für verwendung von Mikroorganismen ist in der traditionellen Methode der Sojasoße Produktion sterben. Hier ist sterben Kombination aus gerösteten Sojamehl und zerkleinert geröstet Weizen für drei Tage mit Aspergillus Formular vergoren und Dann in Behälter übertragen mit Einer Sole gefüllt, bestehend aus Lactobazillen und Hefen. Es ist in Diesen Fässern, sterben this Mischung irgendwo between SECHS monaten ERLAUBT ist, bis zu Einems Jahr zu gären, vor der Filterung und Pasteurisierung. Das Endprodukt ist Sojasoße und sterben Nebenproduktkuchen Wird als Viehfutter used.

Hefen und Schimmelpilze

Beide Hefen und Schimmelpilze (Schimmelpilze) Sind Pilze. Eine der WICHTIGSTEN Eigenschaften von Pilzen ist ihr Mangel ein Chlorophyll. Aus diesem Grund, sie wachsen auf organischen Stoffen Wie Pilze Durch Fütterung sterben. Pilze can einzelliger oder mehrzelliger sein. Dies ist, war Forme von Hefen unterscheidet. Während Forme Sind mehrzellige, und als solche sie wachsen in der Formular von Fäden, sterben Auch als Hyphen (das faden Teil des Pilzes vegetative), Hefen Sind Pilze, sterben als einzelne Zellen wachsen.

Oft, Wenn Wir von Pilzen denken, das erste war in den Sinn kommt, ist sterben schädlichen ArTeN Verantwortlich für Lebensmittel Zerfall, verursacht Krankheit beim Menschen Wie Ring-Wurm oder Füßen der Athleten, oder Ursachen von Pflanzenkrankheiten Wie Mehltau oder Rost. There is jedoch Auch andere Pilze, sterben sehr hilfreich Sind und sterben in der Schaffung von bestimmten medikamenten (das heißt Penicillin), oder used in den Abbau von organischen Stoffen in Recycling-Abfall und toten Organismen oder sterben essbar Sind, Wie Pilze used. Es Ist Pilze bei der herstellung von Käse used, Wein, Bier und Spirituosen, Brot und Getreide, sterben für uns von Interesse ist jedoch sterben.

Nur Wenige Sind Lebensmittel und Getränke sterben, sterben Kredit zur Beeinflussung und Anlass zu Zivilisation gegeben HABEN. Unter Diesen Müssen wir Brot und Bier Enthalten. Brot Würde genannt "Mitarbeiter des Lebens" doch is also Eine Kontinuierliche Debatte daruber, ob Bierbrot als Nahrungsquelle vorausgeht. This Lebensmittel und Getränke Würden nicht Möglich gewesen ohne Zwei der WICHTIGSTEN Hefe Bekannt Zivilisation: Saccharomyces cerevisiae für Brot und Saccharomyces carlsbergensis für Bier.

Ein Pilz Aspergillus oryzae, Auch Durch seine häufigste Koji BEKANNT ist, Wird in der Chinesischen und Japanischen Küche für Fermentation von Sojabohnen Schaffung von shoyu (Sojasauce) und Miso weit verbreitet in der sterben. This Formular Wird Auch bei der Erzeugung einge von alkoholischen Getränken Wie Sake und huangiju used. Das Elle Verfahren Besteht Auf einer einfachen löslichen vergärbaren Zucker umwandlung Durch Hydrolyse (zersetzen Durch Reaktion mit Wasser) Zuckerderivate oder Komplexe Kohlenhydrate in Reis, Kartoffeln und andere Getreide Wie Hirse oder Weizen. Koji Wird Auch bei der herstellung von Reisessig used.

Die Hefe des Lebens: Saccharomyces cerevisiae

Hefe ist ein Live-Einzelzellen-organismus, der Atemzüge und wächst. Als solches erfordert es Eine Umgebung, sterben das Wachstum und Lebensunter erleichtert sterben. Die optimale Umgebung für Saccharomyces cerevisiae ist von 12C bis 40C (53.6F bis 104F). This Hefe verträgt temperaturen von bis zu 55 ° C einfrieren (131F) und toleriert sogar schnell Vollständige Austrocknung (this Formular, Trockenhefe, die ist häufigste Kommerzielle Sorte).

Hefe is a Natürliche wachsenden organismus, sterben vorhanden auf Früchten, Blumen und andere gegenstände, sterben wegen der Zuckergehalt ermöglicht sterben Hefe zu gedeihen. There is über 160 verschiedene ArTeN von Hefe, von Denen sterben Meisten keine Wirkliche Wert Sind für den Menschen.

Eine der häufigsten und Nützliche Hefen in der Geschichte ist Saccharomyces cerevisiae. This Hefe ist nicht nur verantwortlich für den Teig in Brot steigt, Aber gegenwärtig noch Wichtiger ist für seine verwendung als Modellsystem Bekannt. This Hefe Wurde aufgrund der unterschiedlichen Biologischen Funktionen mit Menschlichen Zellen geteilt für biologische Untersuchungen als ideale Mikroorganismus identifiziert. Zum beispiel seine nicht-pathogenen Natur, Schnelles Wachstum und gut identifiziert genetische-System machen es zu Einems nützlichen organismus. Die Zellen von S. cerevisiae Kluft in ähnlicher Weise, Wie Unsere Zellen. Auch als eukaryotische Hut this Hefe EINEN einzelnen Kern Chromosomen genau Wie Unsere gewonnen Zellen (Sherman, 198) Enthält.

Es ist wichtig, und that Torerfolg hier Hefe Sauerteig-Starter als Katalysatoren für sterben Fermentationsverfahren auftreten wirken zu beachten. Der Unterschied Besteht Darin that bei der verwendung der Hefe Saccharomyces cerevisiae Der Einzige Katalysator, während Sauerteig Starter von other Hefen und Milchsäurebakterien (Eine Art von anaeroben Bakterien Verantwortlich Lactose und andere Zucker zu Milchsäure Drehen) zusammengesetzt Sind.

Durch das Alter Sehen wir verschiedene Kulturen auf der Welt Ganzen viele Rezepte zu schaffen zu ernten und Hefen Kulturen am Leben erhalten. Eine möglichkeit, this Hefen am Leben aufrechtzuerhalten ist Durch Die Schaffung Eines Vorspeisen. Ein Starter ist ein Medium aus Wasser, Mehl und Hefe (oder Joghurt), sie am Leben Gehalten Wird Jeder sterben so oft Durch Die Fütterung und Ersetzt sie Wie Die Zeit vergeht. This Starter reifen Mit der Zeit. Da Hefezelle stirbt Gibt er Seinen Inhalt in das Medium und verbessert den ursprünglichen Geschmack sterben. Thesen Vorspeisen, obwohl sie einige der ursprünglichen Hefe, Sind Auch bevölkert mit other Bakterien Enthalten, es EINEN Sauren Geschmack zu GEBEN. Brot Starter Werden Auch bezeichnet als "Schwämme"Und in den Sinn Starter Sind Hefe Ersetzt grundlegenden.

Einer meiner Lieblings-Quellen Für den Anfang Erschien in Einem Artikel in der New York Times zu machen, am 27. Juni 1880 von jemand unter den Initialen L. H. This article mindestens six verschiedene ArTeN Anhören Ihrer Eigenen Starter zu schaffen. Sie reichen von den mit Weinblättern zu Vorspeisen gemacht mit Kartoffeln. Wer Wusste that es Eine solche vielzahl von Hefe "Medien"? Ich freue mich darauf, einige von them in meiner Eigenen Küche und mit Studenten zu erkunden. Die følgende Hopfen Hefe Rezept ist nur ein beispiel für sterben wenigen Besuch wert. Bei der Lektüre of this Rezept, das ich ableiten that Das erste Mal,, ideal Diesen Starter erstellen, der Wie es Herbst mit den Meisten Startern ist, Sie Nutzen Regelmässig trocken oder andere ArTeN von Hefen machen den Prozess zu beschleunigen (obwohl man ohne es Bottich Kanns):

Drei große Kartoffeln, eine Handvoll von Hopfen; setzte Sich in Eine kleine Tasche; Die Kartoffeln und Hopfen in Zwei Liter Wasser und kochen bis zu EINEN Liter; nehmen Sie sterben Tasche von Hopfen und Kartoffeln aus; Mash sterben Kartoffeln Féin und werfen zurück in das Wasser Kochende; rühren Mehl in this, während sie heiß, bis sie ganz steif ist; Lassen Sie es Stehen, bis es fast kalt ist, Dann Eine halbe Tasse voll von Hefe hinzufügen, Eine halbe Tasse voll Zucker, ein Esslöffel Salz and a Esslöffel Ingwer Halben; Steigen in Einem kleinen Ort festgelegt; , ideal für das Licht in Einems bedeckten Gefäß und in EINEN kühlen Ort stellen. (27. Juni 1880)

Je mehr Rezepte für Sauerteig Starter, sterben Sie, Desto mehr Variationen auf ein Thema zu lesen, sterben Sie entdecken. Das heißt, in Einigen Rezepten alles, war sie verlangen ist Wasser, Mehl, und sterben Zeit für sterben Mikroorganismen in der Luft und im this Organismen Mehl den Fermentationsprozess zu Beginnen. Jedoch in anderen, Wie das oben Erwähnt Wurde, Können wir sterben verwendung Anderer Bestandteile zu beobachten, sterben EINEN other Geschmack zu DM Starter beschleunigen oder zu GEBEN. Das Endgültige Ende ist sterben same.

Die Gründe für sterben Sauerteig ist, Dass es nur mit den herein natürlichen Zutaten in der Vollkorn Enthalten Erstellt Wird. Als in der Tat unter Einems Weniger als günstiges Umfeld, sterben ZUGABE von Zucker zum Anlasser, andere Weniger nützlichen Bakterien könnten wachsen, ist es nutzlos. Es ist klar, Dass der Weg, Sauerteig zu schaffen Eine gute und zu erhalten ist, das Wachstum von Hefe und Laktobazillen zu Fördern, EINEN Teil von Vollkornprodukten die sind.

Etwas Wichtiges über Sauerteigstarter zu erinnern ist, Dass Sie sterben Starter Zweimal Täglich zu verwerfen (oder verwendung zum Kochen) sterben Hälfte der Menge und Ersetzt sie Durch mehr Mehl und Wasser zu füttern wollen. Der Zweck der ist Starter zu ernähren Fortführung der, um mehr Wachstum zu Fördern und halten sie am Leben. Der Starter Wird Länger Dauern, WENN gekühlt. In diesem Fall Müssen Sie es nur alle paar Wochen zu ernähren. Wie BEREITS Erwähnt, obwohl es viele Mikroorganismen als Teil des Mehls Sind, möchten Sie nur das Wachstum der Hefe und Laktobazillen zu Fördern. Mindestens Eines der Leistungs Aufgaben of this Einheit Wird auf sterben unterschiede between Sauerteigstarter aussehen und Hefen.

In neuerer Zeit Gibt es andere Mittel der Lockerungs Körner, sterben verwendung von substanzen, Wie beispielsweise Backpulver und Backhefe machen. This Produkte beschleunigen nicht nur den Garvorgang, Sondern In addition Sind sie konsequenter in der Art, Wie sie sterben Teige Sauerteig war zu mehr konsistente und Zuverlässige Rezepte.

Bakterien

Bakterien Sind ein further Wichtiger einzelliger Mikroorganismen in der Konservierung und Verarbeitung von Lebensmitteln used. Ein Bakterium ist ein prokaryontischer (kein Kern HABEN), im gegensatz zu Hefe, sterben EINEN Kern Hut (auch eukaryotischen genannt). Heynckes verschiedene ArTeN von Bakterien Bern, sterben in den Abbau und sterben Verarbeitung von Lebensmitteln von bedeutung SIND. Zu den WICHTIGSTEN Ist Die verantwortlichen Bakterien Milch in Joghurt zum Drehen (Lactobacillus bulgaricus, Lactococcus thermophilus und / oder Streptococcus thermophilus), Kefir (verschiedene Mikroben, Hefen und Lactobazillen, Lactococci und leuconostocs) und in Käse (Streptococcus und Lactobacillus).

NEBEN der Fermentation von Milch, vorteilhaft Bakterielle Funktionen Wie Verdauung umfasst (Durch Komplexe Kohlenhydrate fermentieren), als Barriere gegen Pathogene handeln und bei der herstellung von Vitaminen (sie synthetisieren, Folsäure, Vitamin K, Biotin und).

Unter other Weniger Bekannten Bakterien Haben wir Aspergillus niger, sterben für sterben herstellung (für Kommerzielle Begünstigte Zwecke) von Grossen Mengen ein Zitronensäure Verantwortlich ist. Bei der herstellung von Sauerkraut, Sind Leuconoctoc mesenteroides und Lactobacillus brevis Verantwortlich für sterben Zucker aus Rohen Kohl fermentieren und in Milchsäure, Essigsäure, Ethanol und Mannit drehen. In addition Haben wir Lactobacillus plantarum und Lactobacillus mesenteroids Wie Bakterien sterben, sterben für den Prozess der Vergärung von grünen Oliven und sie Beginnt Essbar zu machen.

Wie wir aus Diesen Beispielen Sehen Kann, erstreckt Sich verwendung von Bakterien sterben weiter als auf den Tod des Oberflächen Menschlichen Körpers gefunden Bakterien, gutartig sein Können (D. H. Staphylococcus epidermidis) oder bösartig (D. H. Streptococcus pneumoniae) sterben. Jedoch ist of this Bakterium nicht von Interesse für uns, Dass sie kein brauchbarer Mikroorganismus in der Verarbeitung, Zubereitung oder Kochen von Lebensmitteln Sind.

Chemie: Warum keine Rolle spielt es?

Die Materie Nimmt Raum und Masse hat. So ist es von bedeutung; es ist in IHREM Gesicht,, ideal für groß genug, oder sogar, so klein, ideal für that nicht with the Menschlichen Auge gesehen Werden Kann. Es sind die Eigenschaften es hat und Art und Weise sterben that es sterben Angelegenheiten in der Materie Verhalt. Und so wichtig Angelegenheiten in of this Einheit aus dem einfachen Grund, Dass sie im Mittelpunkt der Studie der Chemie und von diesem Gerät, wie wir sie Durch das Kochen zu erkunden.

Chemie nicht nur ein besseres Deschamps von Allem, war in der Welt Bieten, sterben uns umgibt Und wie es funktioniert. Das Dabei leiht Kevin es bei den Eigenschaften der Materie in BEZUG auf Atome sterben, Bausteine ​​der Materie sterben. This Eigenschaften der Materie Beziehen Sich nicht nur auf seine Zusammensetzung, Sondern Auch seine Struktur (Art der Atome Enthält sterben) (Wie this Atome angeordnet Sind).

ATOME in Moleküle Kombiniert. Ein Molekül Besteht aus mindestens Zwei Atome Durch Eine chemische Bindung mit Einer bestimmten anordnung oder Formular gebunden gemacht. There is mindestens drei ArTeN von Molekülen Darstellen: durch Dreidimensionale Computermodelle, greifbare Modelle aus Kunststoff oder Strichzeichnungen. Ein Wichtiger Aspekt der Chemie ist Visualisierung molekularer Strukturen sterben. Aus diesem Grund Studenten in diesem Gerat in der Lage, Moleküle Durch Strichzeichnungen und greifbare Plastikmodelle darzustellen chemische und physikalische Veränderungen zu machen Sichtbar. In Einer Chemischen veränderung, sterben Atome neu angeordnet und Es Gibt Keinen Gewinn oder verlust in der Anzahl der Atome, jedoch ist sterben vorliegende Moleküle vor der Änderung nicht gleich Sind nach der Reaktion. In Einer Physikalischen veränderung, alle Moleküle, ein DM Ende der Reaktion die sind die gleichen Wie diejenigen, sterben ein DM Anfang. Der Einzige Unterschied ist, that anordnung of this Moleküle Relativ- Zueinander Verändert sterben.

There is ETWA hundert Basische substanzen, sterben so Genannte Elemente, Materie Bilden sterben. Bei der Untersuchung von Veränderungen der Materie, schauen wir auf sterben Art und Weise that sterben Eigenschaften of this elementaren substanzen oder Elemente, Derens Zusammensetzung beeinflussen.

Unter Einigen of this Grundelemente Haben wir Kohlenstoff, Sauerstoff, Wasserstoff oder Eisen. In addition Sind this Elemente Bausteine ​​sterben, sterben in Kombination Kann Eine unbegrenzte Anzahl von Chemischen Organische Verbindungen erstellen.

Lektionen und aktivitäten

Wie BEREITS Erwähnt, this integrierte Sprache, Kunst und Wissenschaft Einheit Wird Notwendige grundlage sterben für Studierenden schaffen, um andere ArTeN von Mikroorganismen erforschen und für Studierende, sterben wissenschaftliche Methode in der Lage sein zu Verwenden, Wie sie Mit diesem Gerat im zusammenhang mit Einems sterben Experiment Präsentieren und folgen Sie Durch.

Anhang B Enthält sterben WICHTIGSTEN Standards, sterben this Einheit in den bereichen Wissenschaft umfasst, Sozialkunde und Sprache Kunst. Es wird aus der Liste zu beachten that nicht alle Standards spezifisch für sterben siebte Klasse Sind (Wobei this Einheit umgesetzt Werden). Es genügt zu sagen, Dass sterben Meisten Curricula rekursiv sein sollte und Spiralförmig in Komplexität und Breite. Es ist aus diesem Grund, Wissenschaft Standards Dass einige der, die Einheit Ziele für Studenten neu sein sterben (das heißt die Wissenschaft Standard-7.4.a-Verschiedene Mikroben konkurrieren mit den Menschen für die gleichen Nahrungsquellen) und detaillierte Anleitung erforderlich Wir; andere, Haben in den vergangenen jahren in Hollywood Worden und Kann als Sprungbretter (Kann das heißt Wissenschaft Standard-6.1.b-Materialien, sterben als reine Stoffe oder Gemische Werden eingestuft, in abhängigkeit von ihrer Chemischen und Physikalischen Eigenschaften) used Werden; wieder andere sind hier Eingeschlossen, Weil sie eng with the Inhalt of this Einheit ausrichten und MIT Modifikationen sterben aktivitäten in Diesen Klassenstufen umgesetzt Werden könnten (dh Wissenschaft Standard-2.4.b-Leute essen verschiedene Lebensmittel, um Nährstoffbedarf für Kohlenhydrate, Proteine ​​zu befriedigen und Fette).

Da es Sich um Eine integrierte Einheit, ich umfassen Sozialkunde und Sprache Kunst Standards, Die mit dem Inhalt in der Hand ausgerichtet Sind.

Ein Kritisches Denken Pädagogik: Auf dem Weg vorbei an der Vorlesung

Es ist nicht das erste Mal, Dass,, ideal zu Einems Mittleren oder High-School-Lehrer sprechen wir Ihre Beschwerden hören that Durch Die Zeit, Unsere Schüler zu them, sie jeden Sinn für sterben Untersuchung und Selbstfindung verloren HABEN. Dass alle Studenten wollen, ist für jemanden, der them zu sagen, war zu tun ist, Wie es zu tun, und war zu sagen.

This curriculare Einheit betrachtet möglichkeiten, Dass wir aktivitäten erstellen Können, sterben alle lernenden engagieren und Bieten Lehrern und Schülern mit aktivitäten, sterben Sowohl EFFEKTIV als Lehrstrategien und sinnvolle Schüler Aufgaben rund um widerspiegeln Art und Weise sterben, sterben Mikroorganismen uns bei der Vorbereitung, Verarbeitung unterstützen und Verdauung der Nahrung.

Eine möglichkeit, sterben Einführung und Studenten zu binden, ist über einige übergeordnete offene Fragen. Manchmal Wird treiben this Fragen die Kleinen vorwegnehmende Gruppendiskussionen MIT-DM Gerat (der Haken der Lektion) oder auf Probe aktivitäten hier vorgeschlagen sterben. Als solche Werden this Fragen wesentlichen Fragen sterben, sterben wir in der Gesamten Einheit zu überdenken Wird fortgesetzt. In other this Gefallene Werden Fragen als Mittel Vorwissen zu aktivieren and a Umgebung Gesetzt Gestellt, wo Anfrage und Zusammenarbeit Sind sehr ermutigt und Erwartet. Das følgende ist sterben Leitfrage ein of this Gerat:

Wie wir Mikroorganismen Verwenden, um Lebensmittel zu machen? (Das heißt, wurde Käse, Joghurt Bottich.

Ginger Ale. und Brot gemeinsam HABEN?)

Aufgrund der tatsache, Dass meine Arbeit erfordert, Dass ich zu berücksichtigen, Jederzeit auf sterben bedürfnisse der Die englische Sprache erlernen (ELLs), und that ich nach Wegen suchen, Mit und unter den Studierenden in den bereichen Content-Bereich Themen, this Lektionen in sinnvolle Diskussionen Klassenlehrer eingreifen sein repräsentativ Sind Eulensinnvoll, um das Leben der Studenten Beider wirksame Strategien.

Alle Mikroorganismen Sind für den Menschen schädlich.

If etwas fermentiert ist es schlecht gegangen.

Pilze, Hefen, Schimmel, Kultur, Fermentation, Veröffentlichung, Kohlendioxid, Substrat-

Übersicht Über die vorgeschlagenen reihenfolge von Lehr-aktivitäten

Die Organisation und das Layout-of this Einheit Versucht, ein Schüler zu sein, war ein Kochbuch mit DM Küchenchef ist. Das Gerat Wird sterben Fortschritte, Wie ein gutes Essen tut, Durch verschiedene Kurse von Vorspeisen, bis zum Dessert. Die Vorspeisen Werden Bausteine ​​sterben oder Chemie Prinzipien sterben sterben die lernenden unterstützen sterben bedeutung zu verstehen sterben Dass Chemie Hut. Bei of this Einheit Beginnen wir eine elementen und Organische Verbindungen in BEZUG auf sterben Zutaten in Einem Rezept von suchen. Das heißt, auf der Makroebene und als ein Weg, sterben um Bausteine ​​von Atomen in Molekülen Kontextualisierens Chemischen, in Elemente, in chemische Organische Verbindungen, Wird stirbt den bei der herstellung von Pfannkuchen benötigten Bestandteile MIT veranschaulicht. Die grundlegenden Elemente, sterben wir Verwenden, Sind Wasser, Hefe und Mehl. Once this Elemente Kombiniert Werden, schaffen sie Eine verbindung. Auf der Mikroebene Blick auf das Make-up jedes einzelnen Elements: Mehl, Wasser und Hefe. Hier untersuchen wir Zusammensetzung Jeder separat bestandteil sterben.

Bevor wir jedoch mit Einems Menü starten Können, Müssen wir sicherstellen, Dass wir wissen, wer zum Essen kommt, oder mit Anderen worten, Wer sind Gäste sterben.

Aktivität 1 — Eine Mahlzeit — Einführung in das Gerat

Als Mittel von Interesse in der Einheit zu erzeugen, werde ich Eine Notiz zu Hause Mit den Studenten senden (Bitte siehe Anhang A), zwei getrennte Dienen Begünstigte Zwecke sterben. Erstens Wird es sterben Eltern mit Einer Allgemeinen Beschreibung der Einheit zur verfügung stellen, und zweitens Wird das Schreiben als Eine elterliche Erlaubnis Schlupf Dienen für Ihre Mitarbeit bitten, ihr zu machen Art Lieblingsgericht. Am WICHTIGSTEN ist, Fördert das Schreiben Informationen über Eine Nahrungsmittelallergie, sterben Ihr Kind sterben volle Teilnahme ein allen aktivitäten in der Einheit behindern Wird.

Da wir mit Lebenden Mikroorganismen gehen zu Arbeiten, vor Allem Pilze, empfehle ich EINEN Innen Pilz-Flecken mit (http://www.fungi.com/kits/indoor.html) zu illustrieren, Wie Pilze und Hefen Sind Mitglieder derselben Familie Pilze. Sie sind Relativ kostengünstig, leicht zu pflegen, und, ideal für gut im Voraus Gekauft, Eine gute möglichkeit, im Gespräch über Mikroorganismen zu Beginnen.

Aktivität 2 — Lassen Sie uns ein Potluck Partei HABEN — Studenten-Sharing-

This tätigkeit ist groß früh im Jahr aus mehreren Grunden zu implementieren. Es ist ein Weg der Schüler und ihre Familien beteiligt Sind. So stellen Sie sicher, Dass Sie Antworten Müssen schriftlich von allen Eltern, so Dass Sie kenntnis von irgendwelchen Nahrungsmittelallergien oder andere Lebensmittel Anliegen Sind. Characterized this Auch im Voraus, von Beginn der tätigkeit Infos finden Sie sterben Beteiligung aller zu gewährleisten.

Um zu Beginnen, der Lehrer sterben WICHTIGSTEN Ziele der Einheit Führt und den Schülern that in der Gesamten Einheit Werden Sie über Mikroorganismen erfahren, zu machen Wie Limonade, kochen sterben unglaublichste Pfannkuchen, Waffeln und andere leckere Speisen mit nützlichen Mikroorganismen, und that sie werden das Sieger wissenschaftliches Projekt zu Entwerfen und umzusetzen.

Wie in Einems Laborexperiment hat jedes Rezept ein Elle Verfahren, das von Anfang ein gefolgt Wurde that Jeder am Ende folgen und Könnte Ähnliche ergebnisse zu erzielen. This Schritte Sind Notwendig, WENN jemand will, das Gericht zu replizieren. Der Wichtigste Punkt zu erhalten, INDEM sterben beendigung der tätigkeit über ist, sterben Dass Zutaten und Anweisungen zu Einems Rezept Sind, Welche Materialien und Elle Verfahren zu Einems Experiment Sind.

Die Lehrer-Modelle für sterben Studenten das Elle Verfahren that sterben Schüler bei der Präsentation zu Empfehlung: Ihren Mitschülern das Gericht sie Brachten, und Kopien des Rezepts folgen. Der Lehrer Wird mündlich den Namen des Gerichts beschreiben und den Prozess, der sie folgten. Da Einer der Follow-up-Unterricht Hut mit Physikalischen und Chemischen Veränderungen zu tun, Wird der Lehrer in zusammenhang solche Kommentare während zu integrieren der Präsentation. das heißt den Salat zu machen, obwohl alle Zutaten in kleinere Stücke geschnitten gerechnet wurden, und der Salat-Dressing war frisch zubereitet, Sind Änderungen physisch sterben.

Als der Lehrer sterben Schritte oder Elle Verfahren beteiligt Nacherzählung, Erstellt er Eine Liste markieren Sie Aufgabenelemente Von dem sterben, war der Moderator tun Durcheinander. das heißt zunächst EINEN Namen für das Gericht. Zweitens passieren Eine Kopie der Rezepte für alle Schüler (oder auf der Seite lenken, Wo es gefunden Werden Kann). Dann GEBEN Zwei Gründe, warum es ist ihr Lieblingsgericht. Nach hören Sie sterben erforderlichen Schritte, um das Rezept (Anleitung). Schließlich machen Vorschläge, Wie das Rezept zu verbessern.

Sobald der Lehrer, das Elle Verfahren zu folgen, in kleinen Gruppen Präsentieren sterben Schüler mündlich modelliert hat, sterben Ihre Lieblingsgericht ist. Auch, ideal für nicht Selbst gekocht es HABEN Könnte, Wird Jeder Schüler lesen oder Schritte der bei die herstellung der Schale beschreiben, INDEM Sie Umrisse der vom Lehrer Erstellt Schritte sterben.

Sobald das Essen vorbei ist, Wird der Lehrer Eine KWL + Diagramm erstellen. This Grafik Veranstalter Vorkenntnisse auf Schüler sterben bauen «auf, war sie wissen (K) und ihre Fragen über Lebensmittel, wurde sie wissen wollen (W) følgende Fragen könnten sterben Diskussion Laufwerk.:

War bedeuten sterben Gerichte, wir gemeinsam geteilt Haben sterben? Wie unterscheiden sie Sich? Hat Einer der Gerichte keine Lebenden Mikroorganismen Enthalten? Was sind einige der Veränderungen, sterben stattgefunden Hut? Wie hat this Veränderungen? Wie Verändert Sich sterben übrig gebliebenen Lebensmittel? Was ist mit DM Essen, wir das ASSEN? Sind this Chemischen oder Physikalischen Veränderungen?

Der Lehrer Charts Antworten der Schüler unter, war sie (L) verdient, (K) jetzt, oder (W) Ameise kennen. In addition (+), zieht der Lehrer Linien oder andere schafft grafische Organisatoren zeigen Organische Verbindungen between Jedem der Teile, war sterben Schüler (K) jetzt, (W) zu Ameise kennen, und (L) erworben.

Wir Nutzen of this KWL + Diagramm als Review Board machen alle aktivitäten Auflistung Studenten teilgenommen HABEN; als Reflektierende Werkzeug, um Fragen zu beantworten sterben, die Hälfte sterben aktivitäten uns Eine Frage zu beantworten, sterben wir hatten? Was haben wir gelernt aus der tätigkeit? Wie hat es uns helfen zu verstehen? Bei der Überprüfung und Organische Verbindungen herstellen, zieht der Lehrer Linien oder schafft Eine andere Grafik Veranstalter Organische Verbindungen between Jedem der Teile zu zeigen, war sterben Schüler (K) jetzt, (W) zu Ameise kennen, und (L) erworben. Dies ist + der KWL + sterben.

SOMIT ist of this KWL + ist unser Ausgangspunkt um Eine Roadmap, wohin wir gehen, Eine Zeitschrift, wo wir waren, und der Endpunkt Unseres Unterrichts.

Vorspeisen oder Vorspeisen

In Einem schicken Essen, LEGT Vorspeise sterben, sterben Rolle des Erhaltens Säfte FLIESST, um den Verdauungsprozess zu Beginnen sterben. Zugleich Dient es als Eine möglichkeit, sterben Person, sterben Geschmack ansprechen, war noch kommen Wird.

Im Klassen Kann stirbt als das Warm-up zu Sehen, Bevor Lektion Beginnen soll sterben. Es Stellt sterben aktivierung von Ideen und Vorwissen, das Denken zu erzeugen Beginnt. Obwohl of this Teil der Lektion für alle Unsere Schüler wichtig ist, ist es wichtig, für die Zweite Sprache erlernen sterben. Oft ist of this Teil der Lektion kommt in Vielen Formen, in Vorwissen zu aktivieren wir Eine Grafik Veranstalter oder tun EINEN Geistesblitz Verwenden Können; Heynckes Eine vorwegnehmende Führung des Materials erstellen, sterben abgedeckt Werden Wird, oder Heynckes drei Minuten zu einzelnen aufschreiben zu tun, war sterben Schüler denken,, ideal über das Essen sprechen. This Kann Dann in Paare geteilt Werden und später auf sterben Gesamte Klasse dargestellt.

Die Idee hier ist, um nicht nur vorherige kenntnis zu aktivieren, und zu beurteilen, Wie viel sterben Schüler über das Thema wissen, Aber ihr Appetit, um zu benetzen sie in den Inhalt und sterben in den aktivitäten zu beteiligen sterben kommen. Dies ist der erste schritt in DM Lernzyklus. Ich schlage vor, Beginnen sterben am Vortag KWL + Grafik. Dies ist ein wirksames Mittel zur Erzeugung einge Eine Diskussion als Vorwissen Durch kleine Gruppengespräch aktiviert Wird, zur same Zeit, sterben als Dienen "Klassen Memoiren" von wo wir sind, wohin wir gehen und wo wir gewesen Sind.

Aktivität 3 — Chemische im Vergleich zu Physikalischen Veränderungen

DAMIT sterben Schüler den Unterschied between Einer Chemischen und Einer Physikalischen Änderung in der Lage sein zu verstehen, erstellen Schüler sterben EINEN 3 x 5-Zoll-Karte Mit den worten chemische veränderung auf der EINEN Seite, und Körperliche veränderung Auf der anderen Seite. Der Lehrer geht sterben følgende Geschichte zu erzählen, sterben zu DM Schüler reagieren Werden, WENN gefragt, ob es Sich um Eine physikalische oder chemische veränderung, Durch Ihre Karte Mit ihrer Antwort zu erhöhen. If MÖGLICH, Wird this aktivität in Echtzeit, so that sterben Schüler Veränderungen sterben stattfind beobachten Können.

Haben keinen Einfluss auf habe ich messen und in Eine Schüssel GEBEN 1,5 Tasse Mehl, 2 EL Kristallzucker, 2 Teelöffel Backen Kraft und 1/2 Teelöffel Backpulver kombinieren. Ist stirbt Eine physikalische oder chemische veränderung? In Einer separaten Schüssel, ich ein Ei mischen und 1 1/3 Tassen Ebene nonfat Joghurt? Ist stirbt Eine physikalische oder chemische veränderung? Ich Füge der gemischten flüssigen Zutaten in sterben trockene Mischung und sie gut mischen. Ist stirbt Eine physikalische oder chemische veränderung? Once der Pfanne heiß ist, Fügen I 1/2 Tasse der Mischung zu. Ich lasse, ideal kochen, bis Blasen Sehen und der Teig IST An den Rändern trocken ich sterben. Ich blättere es mit Einems Spatel und lassen Sie es auf der anderen Seite des zu kochen. Ist stirbt Eine physikalische oder chemische veränderung? Ich habe es in Einem Teller und essen den Pfannkuchen. Ist stirbt Eine physikalische oder chemische veränderung?

An jedem der Pausen, sterben WENN aufgefordert Werden Schüler, Durch Welche Stichwörter zu reagieren sterben, sterben Studenten drehen und mit der Person next to them zu sprechen und GEBEN Empfehlung: Ihren Grund an, warum sie es Sich um Eine physikalische oder chemische veränderung ist, Dass es stattfand . Als sterben Geschichte der Studenten abgeschlossen ist, paarweise, erstellen Sie Eine Definition Dessen, war Eine chemische und Physische Veränderungen Proben aus diesem oder other Rezept liefert.

Schließlich TEILT JEDE Gruppe MIT-DM Erholung der Klasse, Ihre Definition und sterben Gründe mit Beispielen aus der Koch-Übung.

Aktivität 4 — Hauptgericht

Das Hauptziel of this tätigkeit ist informell anwesend Studenten, sterben Durch aktive Teilnahme, sterben Elemente der Wissenschaftlichen Methode. Um stirbt zu tun, Werden sterben Schüler aufgefordert, einige Hands-on-Exploration.

In der Explorationsphase Studenten aktiv mit den Konzepten der Einheit ohne Direkte anweisung des Lehrers erkunden. Mehr Infos finden sterben Studierenden Zutaten der Grundpfannkuchenrezept ÄNDERN für sterben chemische im Vergleich zu Physikalischen Veränderungen aktivität with the Ziel der Kommenden mit der sterben verwendeten "beste" Pfannkuchenrezept. Die Schüler Müssen ihr Rezept EINEN eindeutigen Namen GEBEN. Die Rolle des Lehrers in of this Phase ist es sterben Schüler Denkprozess zu erweitern, INDEM offene Fragen aufwirft und Studenten richten mit Empfehlung: Ihren Eigenen Hypothese zu kommen, Antworten und Fragen. Einige Wichtige Fragen Sind: Was passiert,, ideal beobachten,…? Was ist Ihr Denken daruber, warum…? Wie Könnte man untersuchen…? Wie Könnte man mitteilen, that…. Was sind einige der Änderungen, sterben Sie machen Würden…? Welche Fragen Haben Sie immer noch HABEN…? Warum Haben Sie….?

Als Eine Klasse Werden wir Eine Rubrik schaffen, war wir unter "beste" Jeder der Pfannkuchen Chargen Pfannkuchen Rezept und bewerten. This Rubrik sollte DM Kochen Erstellt vor und Verkostung und es ist in kleinen Gruppen am Besten, Bevor sie mit Einer Klasse Rubrik kommen. Im following ist ein beispiel für Eine Datentabelle und Rubrik im Rahmen of this aktivität.

Jedes Rezept merkmal Wird bewertet von 0 "Ganz und gar nicht" bis 5 "sehr viel".

In der Phase der Nächsten Aufgabe, HABEN einmal Studenten Gelegenheit gehabt, mit den Konzepten und den Inhalt zu erkunden, der Lehrer Erklärt und geht über formale Konzepte und klärt Missverständnisse oder Fragen. Bei of this Tätigkeit, kommen wir mit den elementen der Wissenschaftlichen Methode nach oben (war wir untersuchen oder sterben das Problem;? Machen Beobachtungen basierend auf Realen Daten und kommen mit Hypothese oder Erklärungen, Wie eine Eigenschaft Wirkt Sich Eine andere, erstellen ein "Messe und gültig" Experiment, das wir Eine Variable zu Einems ZeitPunkt getestet Werden Können; Führen das Wie geplant Experiment; Daten sammeln und analysieren, Schlüsse ziehen und Präsentieren ergebnisse).

Lab 1. Was ist zum Frühstück? Brewer Zucker Pilz ist für das Frühstück.

Saccharomyces cerevisiae, Bierhefe, ist ein lebender Mikroorganismus und als solche Durcheinander besondere Aufmerksamkeit gelegt Werden,, ideal mit IHM zu Arbeiten. If Hefe mischen, ein besonderes Augenmerk auf Temperatur ist ein Muss. If das Wasser zu heiß ist, Wird sterben Reaktion sein überaktiv zu Werden, Aber kahl Wird es bald abnutzen und zu sterben. Wenn Die Temperatur des wassers zu kühl ist, ist nicht ausreichend Reaktion aktiv, und Steigende Wird Deutlich langsamer sterben. Bei der Richtigen Temperatur (95 F — 105 F), lauwarm, das lebende Mikroorganismen Kohlendioxid frei, Wie reagiert es mit DM Zucker oder Gluten aus dem Mehl. Es ist sterben Befreiung des Kohlendioxids als Gärung stattfindet sterben, sterben Mini-Blasen Erzeugt, den Teig dehnen und machen es zu steigen sterben. Textur von Brot Millionen of this Gasblasen In gewissem Sinne ist sterben, sterben Jeweils in Einem Eigenen Haus von Teig.

There is verschiedene Typen von Mehlen; Jeweils Durch Die Unterschiedliche Menge ein Proteinen aus, sterben sie haben. Einige of this Proteine ​​erzeugen Gluten, mit der ende Flüssigkeit und Kneten Entwickelt und Wird das Substrat- sterben für Hefe sterben. Ein Substrat- ist das organic Material, das sterben Mikrobe aus ihrer Nahrung zu erhalten used. Im Fall von Hefe ist das Substrat- Entweder Glukose aus dem Zucker oder DM Mehl sterben. Sobald Hefe mit der Glukose sterben in Kontakt kommt, das Beginnt Fermentationsverfahren.

Das Gluten ist es, war sterben Textur, Elastizität und Volumen Auf dem Brot oder andere Mehl / Getreidebasis Rezept. Das Gluten ist das Rahmenwerk oder Gerüst, das sterben Kohlendioxidblasen in DM Prozess der aufgehen Wird Falle Erstellt. Je Höher sterben Glutengehalt ist, Desto Grösser ist das Volumen, Brot Haben das das.

Die Schüler sollten Durch Versuche einer Ihre Eigenen mit Diesen Schlussfolgerungen zu kommen Infos finden, oder Durch am Ende of this Gerats verwendung der Schüler Ressourcen. Im following Sind einige der zahlreichen Forschungsfragen oder Probleme, sterben das Experimentieren mit Lebenden Mikroorganismen Führen Kann.

Ist Die Art von Mehl oder Zunahme Abnahme Hefeaktivität? (Whole Mehl, alle

Zweck angereichert, Buchweizen, Dinkel, usw.)

Was ist sterben WIRKUNG der Hefe auf Pfannkuchen?

Welche WIRKUNG HABEN chemische Treibmittel auf Pfannkuchen?

Als Erweiterung Werden wir Unsere Eigenen Sauerteig mit Einigen der Hefeteig und ohne Hefe Werden zu machen, DAMIT wir zu Einem späteren zeitpunkt Vergleichen und zu other Treibmittel can. Unsere Leitfrage ist, was ist das beste Medium für den Sauerteig Bakterien zu wachsen?

Ursache und Wirkung Verbindungs ​​Wörter Veranstalter

Der Zweck of this aktivität ist internalisieren und das Wissen Nutzen that sterben Schüler in der Gesamten Einheit erworben HABEN, und Verwenden Sie es als ein Mittel, zu proben und mit Verbindungs ​​Worte schriftlich und mündlich im Gespräch. Beachten Sie sterben Parallelität between Hypothesenprüfung und der Ursache und Wirkung der Übung. Zum beispiel die ist Ursache der Unabhängigen Variablen, war WIRKUNG auf sterben Abhängige Variable ist sterben. das heißt, sterben mehr Nahrung mehr that Hefe wächst sterben. Die Unabhängige Variable oder Ursache (Lebensmittel), Hut Eine Direkte Auswirkung auf Variable von Interesse, in diesem Fall das Wachstum der Hefe sterben.

This tätigkeit Kann Auch als Demonstrationen Klasse used Werden. Der Lehrer Kann sterben Zutaten zu kombinieren und Dann diskutieren, Welche sterben Ursache ist und das ist der Effekt with the Erholung der Klasse. Daruber Hinaus Wird this Lektion sterben Schüler greifen in ETWA Wasser mit Kohlensäure zu denken und Wird als Startrampe Auf die nächste aktivität Dienen, wo Studenten erforschen und ihre Eigenen Ginger Ale Mit Hefe erstellen. So Werden Studierenden in der Lage sterben, sterben Ähnlichkeiten und unterschiede between kohlensäurehaltiges Wasser, mit Kohlensäure Versetzt Soda und Ginger Ale zu erkunden.

Wie ich BEREITS Erwähnt ist es wichtig, that this aktivitäten alle Modalitäten der Sprache zugleich integrieren that Sowohl sprachlichen und Akademischen Bedürfnissen Rechnung Jederzeit Getroffen Werden sterben. Daruber Hinaus macht es verwendung von ESL-Strategien sterben, sterben verwendung und das Deschamps nun der Sprache verbessern Wird. Das Follow-up-aktivität zeigt, Wie alle Modalitäten zu integrieren.

Nach der Demonstration der Lektion Erstellt Lehrer so viele Gruppen von vier Studenten wie möglich mind. Jeder Student (In jeder Gruppe) von 1 bis 4. Dann nummeriert Wird, Erstellt der Lehrer Gruppen "Fachwelt" Durch den Aufruf alle Nummer eins Schüler zu Einer Gruppe, sterben alle Nummer Zwei Studenten in Eine andere Gruppe sterben, Die ganze Nummer zu dritt in Eine andere Gruppe, und alle Zahl vier Studenten der Letzten Gruppe. In jeder Gruppe Werden Sie geworden "Fachwelt" Auf dem Essay that sie lesen. Alle Nummer eins Schüler lesen den Aufsatz Was ist der Unterschied between Soda und kohlensäurehaltiges Wasser (http://tutorials.carbonatedseltzerwater.com/category/carbonated-and-distilled/carbonated-water/). Nummer Zwei Studenten lesen Kohlensäurehaltige Getränke (http://tutorials.carbonatedseltzerwater.com/category/carbonated-and-distilled/carbonated-beverage/). Nummer drei Schüler lesen herstellung kohlensäurehaltiges Wasser (http://tutorials.carbonatedseltzerwater.com/category/carbonated-and-distilled/carbonated-soda/). Die letzte Gruppe liest Wo kann man Selterswasser kaufen? (Http://tutorials.carbonatedseltzerwater.com/category/flavored-seltzer-soda-sparkling/)

Once Jeder Schüler sterben them zugewiesenen Abschnitt zu Ende Gelesen Hut, als Eine Gruppe, diskutieren sterben Schüler ergebnisse auf Ihre, war sie lesen und Noten der Hauptidee nehmen, ein paar Unterstützung Fakten und Einigen Proben. Schließlich Wird Jeder Student (jetzt ein Experte Auf dem Thema präsentiert Werden) geht zurück auf Ihre ursprüngliche Gruppe und Aktien, war er oder sie über Karbonisierung gelernt. In den Folgeaktivitäten Werden Studenten in der Lage sein, Organische Verbindungen Zwischen den Prinzipien in Wasser Karbonisierung und machen Pfannkuchen mit Chemischen Treibmittel oder Mikroorganismen beteiligt zu machen.

Mit der verwendung des KWL + Karte (siehe vorherige Lektion), sterben Lehrer-Modelle, wie zu benutzen / Eine Ursache und Wirkung T-Diagramm erstellen. Modell, Wie Die Schüler ein T-Chart Verwenden Überblick über Geschehnisse zu halten nach Einems Rezept oder in Eine der Modellunterricht mit Schwerpunkt auf Grund (warum ist es passiert) und Effekt (was passiert ist) sterben. Auf der Linken Spalte, schreiben sterben Schüler Ursache und in der sterben Rechten Spalte WIRKUNG sterben. das heißt Sie hinzufügen, um Limonade Backen Macht sterben. Die Limonade verpufft und verwandelt Sich in Pop-Limonade.

Studenten Dann Nutzen das T-Diagramm Sätze Mit unterschiedlichen Verbindungs ​​Wörter zu erstellen. Once sterben Schüler Sätze mit Ursache und Wirkung verbinden Wörter schreiben, lesen sie sie einem EINEN Partner und sie Auf dem Rezept entsprechend den Schritten chronologisch sequenzieren. Die Schüler Infos finden den Einsatz der following Netz Worte machen:

denn so folglich DAHER aufgrund der tatsache, Da als Plan Ergebnis der Grund SOMIT dennoch

Ich fügte hinzu, Soda zu Limonade zu backen. Folglich stellt sich Limonade in Pop sterben.

Aufgrund der tatsache, Dass ich Backpulver Limonade hinzugefügt, verwandelte sie in Pop.

Ich fügte hinzu, sterben Soda auf Limonade zu backen. Als Plan Ergebnis stellte Sich Limonade in Pop sterben.

Die Studenten Werden Inhalte aus der Lektüre über Karbonisierung sterben Eulen sterben Erkenntnisse aus dem Pancake-Experiment Verwenden, Eine Ursache und Wirkung T-Diagramm zu erstellen. Die Studenten Werden Auch mit Backpulver, Sirup, Zitronen und Wasser experimentieren can Hände zu experimentieren auf eigene kohlensäurehaltiges Getränk zu schaffen.

2. Labor war zu trinken ist? Welches ist das beste Ginger Ale wir machen can?

sterben Sobald Schüler sterben Gelegenheit Hatten, EINEN kohlensäurehaltiges Getränk mit Zitronenlimonade zu schaffen, in of this aktivität unter verwendung von Hefe sie erkunden Ihre Eigenen Ginger Ale zu machen. This Lektion folgt den same Richtlinien und reihenfolge Wie Die vorherige tätigkeit.

Vor Studenten ein Grundrezept für Ginger Ale erhalten, Werden Sie mit Abschnitten von Kapitel 1, Root Beer in der Amerikanischen Geschichte (Cresswell, 1998) zur verfügung Gestellt. Hier lesen Schüler über Getränke mit Kohlensäure und ihre Geschichte. Schüler lesen über heilsamen Wasser, Die Geburt des Soda-Brunnen, von Korken zu Kappen, das Erbe des Verbots, Wurzelbier und Einems Abschnitt über sterben Selbstversorgung. Die Lesung Kann als Stichsäge Erfolgen, Wie in der vorherigen aktivität oder der Gruppe als ganzes vergeben und Dann Diskutiert. JEDE Gruppe Hut mit Einer Hauptidee und unterstützenden Einzelheiten für JEDE der Unterschriften des Textes zu kommen.

Stephen Cresswell (1998) Enthält viele Rezepte für Wurzelbier (S.32), Ginger Ale (S. 33) und Pop. Jedes of this Rezepte Sind einfach genug, um als Grundrezept used Werden that sterben Schüler mit can experimentieren, Wie sie lernen Gesetz über die Chemischen Reaktionen stattfindet, bei der umwandlung von Zucker in Kohlendioxid. Allerdings mag ich sterben Limonade Rezept zur verfügung Gestellt von LearningHerbs.com (http://www.familyherbalremedies.com/how_to_make_soda.html).

Of this Grundlegende Rezept Fördert für 2 bis 3 Unzen frischer Ingwer, 3 Esslöffel Zitronensaft und 3 Esslöffel Orangensaft, ¾ Tassen Zucker, 4 ½ Liter Wasser, Brot oder Ale-Hefe und etwas Soda-Flaschen. Of this Rezept Wird 8, 16 Unzen-Flaschen machen. Da sterben Studenten bei der Schaffung des perfekten Ginger Ale experimentieren, empfehle ich that sterben Mengen, bis ein in Zwei Hälften geschnitten Werden "gewinnt" Rezept gefunden Wird. Besondere Aufmerksamkeit ist auf sterben Menge der Hefe Gestellt Werden, sterben hinzugefügt Wird. Eine sehr kleine Menge geht ein langer Weg!

Følgende Forschungsfragen oder Probleme mit Hefe zu experimentieren Führen.

Ist Wasser Zucker Zunahme oder Abnahme Hefeaktivität?

Wie viel Zucker sollten wir, um das Wasser maximal zu Motivation und andere Mentalität "Pop"?

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