Hausgemachte Enten Jerky — Hungry Ureinwohner, Wildente Marinade.

Hausgemachte Enten Jerky — Hungry Ureinwohner, Wildente Marinade.

Hausgemachte Enten Jerky - Hungry Ureinwohner, Wildente Marinade.

Hausgemachte Enten Jerky

Eines der Geschenke, die wir dieses Weihnachten erhielt, war ein Dörr von KD Vater. Wir hatten schon ein Wunsch für eine Weile, und beschlossen, es zu setzen, sofort zu verwenden. Zwar gibt es viele Dinge, die man mit einem Dörrgerät zu tun, dieses Mal, wenn wir mit dem Offensichtlichen ging, und machte etwas ruckelt.

Wir haben ein Rezept von Food Network Alton Brown, aber ignoriert den Teil über eine behelfsmäßige Gerät aus der Box-Fans MacGuyvering, Bungee-Seile und Luftfilter, da wir eine ganz gute Dörrgerät direkt vor uns hatten. Während das Rezept für Flank Steak nennt, haben wir versucht, eine Batch-Entenbrust mit, nur um zu experimentieren. Wir begannen mit vier Entenbrust und entfernt die Haut und so viel Fett wie möglich, so Fett ranzig kann die Ursache Ihrer abgehackt zu verderben.

Das heißt, es gibt keinen Weg, wir gehen alle so lecker Entenfett gehen zu lassen, zu verschwenden. Wir legten die Fett Bits zusammen mit den Schalen in einer Pfanne erhitzen und langsam gemacht alles, dann die Flüssigkeit abgegossen für die zukünftige Verwendung zu speichern. Am Ende des Prozesses wurden wir mit knusprige Entenhaut-Chips links, nicht anders als Schweinehäuten.

Um die Brüste bereiten wir in Scheiben geschnitten, sie in etwa Viertel Zoll-Streifen. Wir fanden die Ente ziemlich einfach zu schneiden, aber wenn man Flank Steak verwenden, oder jede Schnitt von Rindfleisch für diese Angelegenheit, das Einfrieren des Fleisches für eine Stunde oder zwei vor dem Schneiden können die Dinge einfacher zu machen. mit dem Korn Slicing wird in einem chewier ruckelt führen, während über das Korn schneiden Sie mit einem zarteren ruckartig verlassen.

Die dünnen Streifen gehen in eine Marinade aus 2/3 Tasse Sojasauce, 2/3 Tasse Worcestershire-Soße, 1 EL Honig, 2 Teelöffel Zwiebelpulver, 2 Teelöffel frischer schwarzer Pfeffer, ein Teelöffel Paprika Flocken und einem Teelöffel Flüssigkeit Rauch. Alton schlägt im Kühlschrank 3-6 Stunden marinieren, aber einige Rezepte vorschlagen, so viele wie 24 Stunden. Eager unser neues Gadget zu versuchen, haben wir unser Fleisch nur 3 Stunden nach, aber es hatte nahm bereits eine erhebliche Menge an Farbe auf, sowie einen rauchigen / würziges Aroma. Wir verabredeten, die Streifen auf den Trockenschalen in einer einzigen Schicht, um sicherzustellen, dass sie sich nicht überlappen. Sobald sie gestapelt sind, Tabletts, setzen Sie einfach die Spitze auf, auf dem Dörrgerät drehen und warten.

Nach Anweisungen unserer dehydrator des ruckelt können aus vier überall hin mitnehmen Stunden Achter, abhängig von der Größe, der Feuchtigkeitsgehalt und wie Fett die Stücke sind. Da wir unsere Stücke dünne Scheiben geschnitten, waren sie nach etwa vier Stunden fertig. Wenn sie richtig getrocknet, sollten abgehackt knacken, aber brechen nicht verbogen, wann. Natürlich können Sie Ihre Trocknungszeiten variieren Ihren individuellen Geschmack. Ist das erledigt, fanden wir es am einfachsten, das Gerät auszuschalten, und lassen Sie die Streifen für etwa eine halbe Stunde abkühlen, bevor sie in Zip-Lock Beutel platzieren (oder verschlingt sie).

Nach dem Abkühlen hatte das ruckelt tief rötlich-braune Farbe ohne sichtbare Feuchtigkeit auf der Oberfläche. Der Geschmack war Lehrbuch ruckelt Geschmack, salzig und rauchig, mit einem würzigen Abgang. Die Ente war etwas stärker als die üblichen Trockenfleisch vom Rind mit einem Hauch von gaminess, aber die Hitze es schön ausgewogen. Jerky ist super einfach zu machen, und wenn in einem luftdichten Behälter gelagert, kann für ein paar Monate ohne Kühlung dauern, obwohl da es so eine große Snack, wird es wahrscheinlich nicht annähernd so lange dauern.

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