Wie machen Sie selbst gemachte cider_1

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Abstich und Bottling

Nun, da Sie tatsächlich Apfelwein gemacht haben, ist es an der Zeit zu «Rack» Apfelwein in auf einen anderen Krug für "Sekundär" Fermentation. An dieser Stelle ist Ihre Cidre entweder fast noch (erschöpft Carb-Methode) oder absolut noch (Back-carb, oder noch Cidre Methoden). So oder so, ist es Zeit zu verabschieden, um alle Sediment böse, die in der Unterseite der Kanne ist. Dieses Sediment wird aufgerufen "Bodensatz" und es ist alles der Fruchtfeststoffe und bitter schmeckende tot Hefe aus der Gärung übrig. Um funkelnde klare Cidre in Ihre Flaschen zu bekommen, müssen wir die Hefe hinter sich zu lassen, indem Sie den Apfelwein in einen sauberen Krug zu bewegen. Für diejenigen von Ihnen mit einem Hydrometer. Dieser Schritt wird bei 1.005 S. G. getan Einige Leute geschrieben haben, in dem Wunsch, es in der Grund mehr zu verlassen, aber ich fühle, das Risiko der Toten Hefe aus Aromen Zugabe es zu groß. Keine Sorge, Sie können es lassen in sekundären gärenden halten, wir müssen nur das Gebräu aus der Hefe zu bekommen, so dass es nicht den Geschmack auswirkt.

Nachgärung für Ihre harte Cidre, Schritt für Schritt:

Abstich ist ein bisschen schwierig, die ersten paar Male Sie es versuchen, und es ist einfach ein Durcheinander zu machen! Lesen Sie die ganze Prozedur, bevor Sie beginnen. Hier ist die Ausrüstung, die Sie für Regale benötigen:

  1. Ihr Krug Apfelwein.
  2. Eine zweite, sauber steril und leer Glaskanne (dies ist Ihre «sekundären» Krug) oder sauber sterile Lebensmittelqualität Plastikeimer. Auch hier empfehle ich braun Klarglas über, so dass Sie sehen das Gebräu und das Sediment.
  3. 4-6 Meter von Lebensmittelqualität Schläuche. (10 Fuß $ 8 Schiffe frei von Amazon.com.)
  4. Optional: Eine Sperre für das Ende des Schlauchs, so dass Sie aufhören können den Fluss ohne Absaugung zu verlieren. ($ 7 an Amazon, spart ein großes Durcheinander)
  5. Optional: Ein Auto-Siphon Werkzeug Werkzeug aus dem Gebräu Shop (wirklich es lohnt sich, wenn Sie die $ 9 Dollar zu ersparen).

Schritt 1. Reinigen und Sterilisieren alle Geräte. Ich empfehle 2 sehr große Misch bekommen für diesen Prozess Schalen aus. Zuerst waschen Sie Ihre leeren 1 Gallone Glas Sekundär Krug mit sauberem, heißem Wasser und Seife, und spülen Sie ihn gut. Dann füllen Sie die Kanne auf halbem Weg nach oben mit heißem Wasser, und fügen Sie Ihre «keine Spülung» Reinigungslösung (Ich mag "PBW" von Five Star). Mischen Sie nach den Anweisungen auf dem Beutel und aufrütteln den Krug zu lösen. Füllen Sie den Krug, den Rest des Weges nach oben mit heißem Wasser, und lassen Sie es für ein paar Minuten sitzen. Dann gießen Sie die sauberere Lösung in die erste große Schüssel. Schütteln Sie den Krug sanft alle das überschüssige Wasser zu bekommen. Wenn Sie sich Sorgen um Rückstand sind, spülen Sie es mit einer kleinen Menge von in Flaschen oder abgekochtes Wasser.

knapp 1/4 oz-Sterne-San-Lösung (10 $ für 4 Unzen bei Amazon versandkostenfrei) für Ihre Gallone Krug Als nächstes füllen mit heißem Wasser den leeren sekundären Krug auf halbem Weg, und zu messen. Bitte, nicht erraten dieser Messung! Füllen Sie den Krug auf den Rest des Weges mit heißem Wasser und lassen Sie sich für 5 Minuten sitzen. das Kill alles zu lassen. Inzwischen erhalten Sie Ihre Lebensmittelqualität Schlauch heraus und legen Sie ihn für ein wenig in die Rührschüssel mit der Reinigungslösung. Nachdem der Stern-San hat in den Krug seit

5 Minuten gießen Sie die Stern-San Wasser aus dem Krug in die zweite große Rührschüssel und den Schlauch in den Stern-San bewegen ca. 5 Minuten einweichen. Den Schlauch nicht in die Schüssel zu lange (Stunden) verlassen oder es wird schleimig bekommen. Wenn Sie den Stern-San ausgießen, tun Sie es langsam und lassen Sie sich nicht die Lösung Wasser "gluck-gluck" wenn Sie gießen, oder es wird sehr persistent Blasen machen. Speichern Sie eine kleine Lösung, so dass Sie etwas zurück in die Kanne hinzufügen können, um eine Blase Swish-out zu tun, wenn es sein muss. Lassen Sie die Krüge abtropfen lassen den Kopf für eine Weile so viel Lösung wie möglich zu entleeren. Wenn Sie müssen spülen (I tun, als Seife-a-phobe) verwenden, um eine kleine Menge von in Flaschen oder abgekochtes Wasser zu sausen und spülen. Ihre "just-fertig-its-Reinigungszyklus" Geschirrspüler ist ein ziemlich sterilen Ort, um einen Krug zu entleeren. Fragen? Bewertung sauber und steril hier.

Schritt 2. Legen Sie die Krüge für sammele. Hier ist, wo der Spaß an der Abstich (und möglicherweise das Chaos) kommt in. Hier ist ein Foto von der Ausrüstung, die Sie benötigen. Das "primär" Krug ist derjenige, der zur Zeit der Apfelwein in ihm hat. Die Trub (Sediment) im Boden ist, was Sie in der Kanne zu verlassen wollen, wie Sie den Apfelwein auf die saubere Übertragung "Sekundär" Krug. Die Lebensmittelqualität Schlauch ist der Schlüssel, um den Apfelwein zu bewegen, ohne den Krug heben es zu gießen (die offensichtlich den Boden rühren würde!). Um den Cidre bekommen durch den Schlauch bewegen, wir gehen zu müssen, einen Siphon zu starten (manchmal buchstabiert Siphon), die den Apfelwein über die Schwerkraft bewegen. Um die Schwerkraft auf unser Team Koax, werden wir den primären Krug mit dem Apfelwein auf dem Zähler nach oben, zu verlassen und die sterile leeren sekundären Krug unter ihm auf dem Boden, wie auf dem Foto auf der linken Seite unten bewegen:

Wenn Sie nicht über ein Auto-Siphon Starter haben (wie im Bild links zu sehen), stoppen jetzt und kaufen ein. Sie sind wunderbare Werkzeuge, und wenn Sie planen, mehr als etwa 3 Liter Gebräu in Ihrem Leben zu zerbrechen, sind sie lohnt sich die $ 9 Dollar. Ein Auto-Siphon ist einfach ein Kunststoffrohr in einer Hülse mit einer Waschmaschine, die Sie Ihre Lebensmittel-Grade-Schlauch befestigen. Um einen Siphon mit einem Auto-Siphon zu starten, geben Sie einfach das innere Rohr eine kleine Pumpe — und Blamo! Sie haben eine perfekte, luftfreie Siphon fließt. Es ist eine Sache der Schönheit. Es wird Sie lächeln. Klicken Sie auf das Foto auf der linken Seite über die Fermtech Auto Siphon zu lesen.

Wenn Sie Zeit haben oder Geld nicht ein Auto-Siphon zu kaufen, oder Sie gerade Brauen begonnen, gehen wir haben einen Siphon auf die altmodische Art und Weise zu starten — durch den Schlauch Grundierung. Für alle, die Gas aus einem Autotank zu übertragen hatte (oder Wasser aus einem Aquarium oder Wasserbett) diese sollte recht einfach sein. Wenn Sie noch nie entweder vorher getan haben, müssen Sie zu jemandem, der Fisch besitzt Ihnen zeigen, wie. Bevor Sie es mit Ihren kostbaren Gebräu versuchen, versuchen Sie es mit einfach nur Wasser! Sie könnten versuchen, den Star San Wasser in der Schüssel Siphon. Es wird wirklich zu üben helfen. Ich verspreche, auf dem ersten versuchen Sie ein bisschen von einem Spill machen. Auch für diesen Prozess eines Freundes zusätzliche Hände, die macht es viel mehr Spaß. Hier sind die Grundlagen auf Priming einen Siphon nach Bodensatz Brewing [5]

  • "Sie müssen auf «prime» Ihr Siphon (die Lebensmittelqualität Rohrschlauch). dies bedeutet lediglich, dass für Ihre Siphon fließen, muss der Schlauch mit Flüssigkeit gefüllt sein. Das kann überhaupt Wasser, Bier oder fast jede Flüssigkeit sein.
  • Es funktioniert durch die Schwerkraft. Das ist richtig, einfache Schwerkraft treibt einen Siphon. Solange der Schlauch voll ist, und die «Quelle» Ende des Schlauches erhöht ist höher als das «Ziel» Ende, Flüssigkeit durchströmt. Auch je größer die Höhe zwischen Quelle und Ziel, desto schneller ist der Siphon strömt.
  • Die einzigen Teile des Schlauchs, die an den Siphon Materie sind die Quell- und Ziel-Enden. Der Schlauch dazwischen kann jeden und alle Richtungen wirbeln und kräuseln, und es nicht den Siphon in den am wenigsten beeinträchtigen. Es kann an die Decke gehen, dann nach unten in den Keller, und wieder sichern. Solange Ihr Ziel Ende des Schlauches ist niedriger als die Quellenende, wird Ihr Siphon fließen.
  • Einstecken des Endes des Schlauches verhindert, dass der Siphon strömt. Gut duh! Das ist fast zu dumm zu nennen, ist es nicht? Nun, der Teil der daraus folgt, jedoch möglicherweise nicht offensichtlich zu viele. Wenn der Schlauch voll ist und ein Ende anschließen, wird nichts kommen aus dem anderen Ende, auch nicht. Wenn Sie wirklich den Schlauch heftig schüttelte könnten Sie etwas Flüssigkeit zwingen, aus dem anderen Ende, aber so lange, wie Sie sanft sind, wird nichts herauskommen. Mit sauberen Händen können Sie Ihren Daumen verwenden fest ein Ende des Syphonschlauch decken den Fluss auszuschalten. Oder Sie können das flexible Ende des Syphonschlauch fest knicken durch Biegen 3 oder 4 Zoll es sicher auf sich selbst zurück. Sobald ein Ende angeschlossen ist, können Sie sicher das andere Ende bewegen überall Sie mögen und die Flüssigkeit in der Röhre bleiben."

Mit dem oben im Kopf (und Ihr Freund stand by) legen eine leere Dose oder Schale auf dem Boden neben dem leeren Gallone Krug. Das wird das Priming Wasser aufzufangen, das aus der Röhre herauskommen wird als der Siphon in Gang kommt. Waschen Sie Ihre Hände und Leitungswasser in den Schlauch laufen, es zu füllen (oder Sie können Ihre Jod Wasser verwenden, wenn Ihr Leitungswasser nicht wirklich sauber ist). Kümmern wo das andere Ende des Rohres wird, während Sie füllen sich! Wenn das Rohr mit Wasser gefüllt ist, schließen Sie ein Ende mit dem Daumen. Solange Sie das Ende fest verschlossen zu halten, wird das Wasser im Schlauch bleiben und Sie können es auf Ihre Regale aufgestellt rücken. Das Ende Sie sind nicht halten in das Gebräu etwa 4" über dem Sediment Trub auf der Unterseite. Seien Sie sehr vorsichtig, nicht den Krug zu schütteln oder rühren-up der Hefe mit dem Ende des Schlauches. Haben Sie Ihren Freund, den Schlauch in der Cidre Krug in der richtigen Position über dem Trub halten. Mit dem Daumen immer noch fest auf dem Ende des Schlauches, bewegen Sie den Schlauchende auf den leeren catch-Glas. Entfernen Sie mit dem Daumen und das Wasser beginnt zu fließen. Sehr schnell, Apfelwein wird in den Schlauch gezogen werden und kommen Schießen der Röhre nach unten. Wenn Sie Cidre Start sehen das Ende der Röhre zu kommen, stecken Sie es fest mit dem Daumen. Das andere Ende des Cidre halten und den Daumen Ende der sauberen leeren Cidre Krug bewegen und lassen Sie sie zerreißen! Jetzt können Sie sehen, warum wir Auto-Siphons so sehr lieben? Puh!

Nun lassen Sie den Apfelwein fließen in den sekundären Krug, aber sehr vorsichtig sein, nicht der Sediment Trub im Boden des ersten Krug zu saugen. Langsam bewegen Sie den Schlauch in Richtung der Hefe, aber achten Sie den Schlauch um sicherzustellen, dass es nicht trüb zu bekommen beginnt. hier nicht gierig! Sie haben ein bisschen von Cidre zu verlassen, wenn Sie eine Hefe-Geschmack und bewölkten Dunst haben nicht die gesamte Charge wollen. Lassen Sie den letzten halben Zoll (1,25 cm) oberhalb der Hefe, so dass Sie sicher, nicht igitt in das Rohr zu saugen. Hier ist, was sollte es aussehen, wenn Sie fertig sind (im Bild links):

Schritt 3. Gießen Sie ein wenig in ein Glas und geben Sie ihm einen Geschmack. Natürlich mit all dieser Arbeit, die Sie einige Ihrer fabelhaften Gebräu gehen zu wollen, um zu schmecken. Und Junge werden Sie wahrscheinlich enttäuscht sein! Cider in diesem Stadium (vor allem, wenn Sie es den ganzen Weg fermentieren lassen haben) ist ziemlich bitter und hart. Probieren Sie einige, wenn Sie mögen, aber nicht vergessen, es von hier besser wird.

Schritt 4. Re-sterilisieren den Stopper und airlock und legte sie wieder an die Spitze der Kanne. Es ist Zeit, unsere Cidre zu lassen wieder sitzen. Dies ist offiziell "Nachgärung," aber Sie sollten sehr wenig (wenn überhaupt) sprudelnden Aktion. Ich mag die Cidre ruhen mindestens 30 Tage zu lassen, aber man kann es lassen "ausgereift" hier in der Sekundarstufe für 2 Monate. Wenn es in sekundären oder tertiären ruht, nicht schütteln, zu verschieben oder es während dieser Zeit rühren! Etwa eine Woche, bevor Sie planen, Ihr Gebräu zu Flasche, nach oben auf dem Regal oder Theke, wo Sie auf Abstich es in die Flaschen zu planen, so dass Sie das Sediment nicht erschüttern.

HEISSER TIPP: Cider wird mellow über die Zeit (wie Wein) und der Geschmack wird sich glatter mit weniger harten Noten. Wenn Sie stehen können, zu warten, wird es einige schöne Aroma, zu entwickeln und wird weiterhin als noch mehr Sediment setzt sich am Boden zu löschen. Wenn Sie wirklich wollen klare, gestochen scharfe, mellow Cidre (oder wenn Sie eine große Partie machen und wollen alles fantastisch sein) ich ein drittes Regal empfehlen (genannt: tertiäre Rack). Wenn Sie lassen kann es in tertiären für 3-6 Monate ruhen — und viele der scharfen Säuren wird mellow und den Körper Ihrer Gebräu erhöhen. Für Sie Chemie Buffs gibt, diese lange Pause ermöglicht es dem "scharf" Apfelsäure umwandeln "buttrig glatt" Milchsäure während der Milchsäuregärung. Lesen Sie mehr Einzelheiten auf brauen Tipps in Ben Watson Buch, Cider, Hart und Sweet). Wenn Sie es gehen Alter zu lassen (ich immer tun) wollen Sie es, dass die dritte Zahnstange zu geben. zu lange es in der Sekundarstufe verlassen kann es hefig schmecken — so dass es in einen sauberen Krug Rack, wenn Sie mehr als 8 Wochen alt sind, gehen. Zeit erlaubt, die Prozesse der Milchsäuregärung zu treten, und bricht die härtere "vingary" Geschmack manchmal in jungen Gebräu gefunden. Aber junge Gebräu ist sehr lecker, es ist also Ihren Anruf. Wenn dies nicht Ihre erste Partie ist, oder Sie mit mehreren Krügen experimentieren, nicht Rack ein Krug dreimal und setzte es für ein bisschen auf das Alter zurück — und das schmeckt!

Bottling Fest Cidre, Schritt für Schritt:

Schritt 1. Wann ist es Zeit zu Flasche? Nach mindestens 4 Wochen im Sekundär vergangen sind, oder Sie haben ein wenig länger gewartet, ist es Zeit, um die Flasche nach oben! Für diejenigen von Ihnen mit einem Hydrometer Sie suchen ein spezifisches Gewicht von 1,005-0,999 S. G. Überprüfen Sie, ob der Cidre klar und hell ist. Wenn es immer noch trüb aussieht, geben Sie ihm eine weitere Woche oder zwei zu sehen, ob es löscht. Wenn Sie sich nicht für das Hinzufügen von pectic Enzym entschieden haben, als Sie anfingen, könnten Sie kein Glück. aber ehrlich gesagt, bewölkt Cidre schmeckt Alles gut!

Schritt 2. Rack mit dem Apfelwein in einen sauberen Krug. Wir Rack mit dem Cidre diese ein letztes Mal, so dass wir müssen Sediment aufsaugt keine Sorgen über in die Flaschen. Folgen Sie den Anweisungen oben den Apfelwein zurück in einen sterilen Krug zu zerbrechen. Wenn Sie eine große brauen Eimer oder Edelstahl Pfanne haben Sie sterilisieren kann, wird dies gut zu funktionieren.

Schritt 3. Geben Sie ihm einen Geschmack. Das ist nicht so gut, wie der Apfelwein in ein paar Wochen ruhen in den Flaschen schmecken, sondern geben den Apfelwein ein wenig Geschmack zu sehen, ob es von einem kleinen natürlichen Apfelaroma profitieren könnten. oder Süße von Stevia oder Zuckeralkohol wie Xylitol.

Schritt 4. Fügen Sie ein paar Sachen auf den Geschmack zu helfen. Als ein Kindernahrungsmittelwissenschaftler, bin ich keine Angst ein wenig mit natürlichen Aromen zu spielen, um zu meinem Apfelwein Geschmack auf die Art, wie ich es gerne ändern. Wenn Sie viele Cidre-Foren lesen, werden Sie feststellen, dass die meisten Menschen, die von ihren Cidre am Ende unbeeindruckt sind, weil sie nicht viel kosten wie Äpfel. Tatsächlich habe ich festgestellt, dass mein Lebensmittelgeschäft Cidre ein wenig Hilfe in der «Apfelnote»-Abteilung benötigt. Die beste Lösung ist ein wenig von natürlichen, organischen Apfelaroma hinzuzufügen.

Dies ist ein Geschmacks konzentrieren. so ein kleiner Klecks werden Sie tun. Ich mag etwa 1/4 Teelöffel pro Gallone. Wenn Sie zu viel hinzufügen, wird Ihr Gebräu schmecken Apfel-Fälschung, wie ein Apfel jolly-Rancher Süßigkeiten. Blech. Wenn Sie es in Maßen verwendet werden, ist dies der Apfel Oberfläche, die Ihre Palette treffen wird, nachdem Sie schlucken. Subtiler ist der Schlüssel. Sie können für rund 13 $ pro Flasche 4 oz von OliveNation auf Amazon.com zu kaufen, und es ist USDA Bio-konform. Dieser Extrakt wird aus Bio-Apfelschale gemacht, und es ist der Geschmack, die Ihren ursprünglichen Cidre "Saft" fehlte. Auch wenn Sie Ihren Saft frisch aus einem Obstgarten bekam, war es Cidre zum Trinken gemacht — nicht die Torte Zeug Sie wollen würde mit zu brauen. 4 Unzen von Apfelextrakt Willen Geschmack

100 Gallonen im Wert von Cidre. Es ist eine große Bereicherung für Apfelkuchen und Schuster auch, aber ich schweife ab. Wenn Sie möchten, einige andere Aromen zu Ihrem Apfelwein hinzufügen, empfehle ich: Zimt (sehr aromatisch, nehmen Sie es einfach!), Brombeere oder Himbeere (jenseits dieser drei dich aus meinem kartiert Gewässer sind). Wenn Sie gewürzten Apfelwein möchten, benutzen Sie bitte diese Aromen statt Ihrer Küche Gewürze oder Fruchtsaft verwenden. Die konzentrierten Aromen werden nicht verändert werden durch, was wenig Hefe in Ihrem brauen noch leben. Fügen Sie die Aromaextrakte, kurz bevor Sie Flasche, nicht während der Gärung. Wenn Sie einen großen Geschmack finden, schreiben Sie in und mir sagen, warum Sie es lieben.

Einige Leute haben schriftlich, dass sie Erfolg gehabt haben ihre Cidre ein drittes Mal Abstich und lässt sie für ein paar Wochen auf Zimtstangen sitzen, aber dies scheint wie ein Streit und eine mögliche Einführung von Verunreinigungen. Ich habe Leute schreiben und sagen, "Pfui! Du hattest Recht! Ich habe versucht, zu verwenden (Zimt, Erdbeeren, Wein Fruchtbasis, ganze Muskatnuss) und es schmeckt schrecklich!" Ich bin ein bisschen ein Cidre-Purist, so dass ich nicht zu viel Anregung auf Aroma haben, außer, dass ich sagen würde nicht meine eigenen Apfelwein ohne Bio-Apfel-Geschmack machen die Apfelnoten zu bringen.

Schritt 5. In Süße. Oder nicht. Wie süß Ihr Cidre sein wird, ist in Ihrer Kontrolle. Natürlich Du nicht möchte nur mehr Zucker, Dextrose oder Apfelsaftkonzentrat fügen Sie Ihre Gebräu zu versüßen, weil die Hefe es nur essen rechts und Sie werden machen gushers (oder Bomben)! Zusätzlich zu Ihrem brauen jetzt überall auf dem Boden zu sein, wird sich die Hefe den ganzen Zucker gegessen es nicht süß schmecken. Hefe nicht essen Xylit (oder stevia, Mönch Obst, Truvia ©, Ideal ©, Erythrit, Malit oder Splenda ©), wenn Sie also Ihre Cidre wollen süßer Geschmack, fügen Sie eine davon. Warum? Lesen Sie weiter unten. Bitte beachten Sie: Ich hatte in einem Tierarzt schreiben und lassen Sie mich wissen, dass Xylit zu Hunden ist sehr giftig! Auch ein Stick von "zuckerfreier Kaugummi" können Sie Ihren Hund zu töten. Bitte etwas anderes als Xylit wählen, ob Sie ein Hundebesitzer sind, und halten Sie Ihr Haustier sicher.

Wenn Sie Ihr Cidre Ferment, bis sie trocken lassen haben (das heißt es gestoppt sprudelnden hat) fast der gesamte Zucker wird durch die hungrigen Hefe verbraucht worden. Die Hefe sind nicht alle tot, sie sind einfach, äh, schlafen. Warten auf mehr Zucker. Wenn Sie versuchen, zu versüßen Cider Sie mit jeder Art von "echt" Zucker, dass schläfrig Hefe wieder zum Leben erwachen und wird wieder zu gären beginnen. Wenn Sie es Zucker halten zu geben, werden Sie bald Apfelwein — nicht das Ziel. Auch wenn Sie nicht wollen, Ihre Cidre sehr süß, ein wenig Hauch von Süße Zugabe wird helfen, die anderen Aromen bringen, Art wie Salz, um Ihre Lebensmittel hinzufügen. Aber wenn Sie können nicht hinzufügen "echt" Zucker (weil die Hefe es essen, mehr Alkohol zu machen, und keine süßen Geschmack hinter sich lassen), wie kann man Süße hinzufügen? Das Geheimnis ist, (denn es warten). fügen Sie einen Zuckeralkohol! Zuckeralkohole sind Zucker, die bereits gebrochen wurden in ihre Bausteine ​​nach unten, so dass sie nicht Nahrung für Hefe. Erstaunlicherweise schmecken sie noch süß wie Zucker zu uns. Diese können natürlich sein, wie Stevia, Sorbit oder Xylit, oder chemisch, wie Splenda ©. Meine Wahl für eine natürliche, leicht Cidre ist 3 Esslöffel von Xylit (Ich habe keinen Hund). Trotz seiner schrecklichen chemisch klingender Name, ist Xylit eine natürlich vorkommende pflanzliche Zucker, die sie vor allem aus Mais ableiten. Beachten Sie auch, haben geschrieben, um Leute zu sagen, dass es ihnen ein wenig von Magen-Beschwerden verursacht, aber ich hatte nie das Problem. Hier ist ein Link auf die Wikipedia-Seite. Es ist eine wunderbare Option als Süßstoff für Diabetiker, da die Bauchspeicheldrüse als Zucker entweder nicht «sehen». Auf dem Foto unten ist die "XyloSweet ©" Marke, die Sie kann oft eine die Gesundheit Läden zu finden:

Auch Zugabe von 3 Esslöffel Xylit pro Gallone wird Ihnen ein Gebräu, das weit weniger süß (Trockner) Cidre als die amerikanischen Laden gekauften Cidre (Murmeltier / Hornsby) ist. Wenn Sie es amerikanische süßer wollen — mehr stevia oder Xylit hinzuzufügen. aber fügen Sie es langsam, und schmecken oft. Sie müssen lassen Sie es vollständig um die volle Wirkung schmecken aufzulösen. Wie sie sagen, «einfach mehr, hart an, weniger zu addieren! ‘ Crush it up, oder lösen sie in einer kleinen Menge von kochendem Wasser, bevor Sie es mit dem Gebräu hinzufügen, um es schneller zu lösen. Die Leute haben auch geschrieben, dass sie Erfolg Süßen mit Stevia Flüssigkeit Tropfen auf Bioladen gefunden hatten, und die Sweet Leaf-Marke wurde für seinen Geschmack und ohne Nachgeschmack empfohlen. Andere natürliche Optionen sind Truvia ©, Ideal ©, Erythritol oder Maltitol. Ja, Splenda © wird auch funktionieren, wenn Sie von dieser Sorte sind.

Schritt 6. Überwältigt mit Optionen? Hier ist ein Überblick über Möglichkeiten, wie Sie ein wenig Spaß haben können die Apfelwein nach Ihrem Geschmack zugeschnitten. Zunächst müssen Sie entscheiden, was Sie wollen Ihre Cidre zu sein:

Option eins : Ein noch trockenen Cidre. Wenn Sie ein reinste und möchten Ihre Cidre gerade nach oben ohne Sprudel sind, sind Sie am Ende Ihrer Reise. Fügen Sie keine (oder nur eine Note) und den Apfelwein in den Kühlschrank bewegen bereit aus dem Krug zu trinken, oder wieder mit der Luftschleuse stecken und lassen Sie es für weitere 2-3 Monate auf dem Tisch sitzen, um zu mildern. Trocken und flach. Ta da!

Option Zwei : Eine noch (flach) Cidre mit ein bisschen Süße. Wenn Sie noch Cidre wollen, sind aber nicht in die verziehen Gesicht Reaktion von Ihren Freunden, können Sie zurück versüßen Sie ein wenig mit mit einem Zuckeralkohol Cidre, wie 1/8 TL Stevia oder 2-4 Esslöffel Xylit oder splenda. Fragen Sie mich nicht einmal über die rosa oder blau Material verwendet wird. Schäm dich. Hinzufügen von Stevia oder Zuckeralkohol fügt nicht Kohlensäure.

Option Drei . Eine prickelnde Apfelwein trocken ist. Sie müssen es mit Dextrose oder brauner Zucker versüßen nach hinten (nicht jetzt, kurz bevor wir die Flasche), aber die Hefe wird der gesamte Zucker essen und lassen Sie mit wenig Süße und viele Blasen. Fügen Sie nicht Xylit, oder fügen Sie einfach einen Hauch.

Option Vier : Eine sprudelnde Apfelwein mit ein bisschen Süße. Dies ist der Cidre Ich mag. Kurz bevor Sie die Flasche, fügen Sie 1/8 Teelöffel Stevia oder 2-4 Esslöffel Xylit (oder splenda) pro Gallone und auch Carbonat es zurück mit Dextrose oder brauner Zucker (Traubenzucker werden Sie winzig kleine Brause Blasen geben). Diese Kombination aus Süßstoff und Zucker gibt Ihnen Cidre mit Zischen und einem Hauch von süß. Wollen Sie es süßer? Fügen Sie mehr stevia oder Xylit. Aber gehen Sie einfach! Probieren Sie oft!

Okay, zurück zu den Schritten müssen Sie für alle diese Optionen!

Schritt 7. Wählen Sie Ihre Flaschen. Sie haben drei Möglichkeiten für Flaschen, wenn Sie sind Carbonisierung Ihre Cidre: 1. Swing-Top (auch bekannt als Flip-Top) Stil Flaschen (wie die auf dem Foto); 2. cap-Stil Flaschen (Bierflaschen); oder 3. wenn Sie wirklich fleißig sind, Champagnerflaschen. Ich ziehe die Flip-Top-Cap-Stil Flaschen, weil die wiederverwendbar sind, und sie sind einfach zu versiegeln. Auch, wenn Sie eine Flasche geöffnet knacken und es ist unter kohlensäure, können Sie es einfach rekapitulieren mit Leichtigkeit, und lassen Sie es etwas mehr sitzen! Wenn Sie Cap-Stil Bierflaschen zu verwenden, müssen Sie neue Flaschenkappen mit (144 Kappen von Amazon $ 6 freies Schiff) und ein Capper ($ 16 kostenlose Schiff von Amazon). Sie NICHT die Torsionoberseite Bierflaschen wiederverwenden! Das Glas um den Twist oben ist sehr dünn und wird unter dem Druck der Kohlensäure brechen. Wenn Sie wirklich besorgt über die Flasche Bomben zu machen, verwenden Sie Champagnerflaschen, wie sie konzipiert sind unglaublich Druck zu widerstehen. Sie können in Ihrem Papierzentrum oder direkt zu bestellen finden. Sie werden auch spezielle Pilzform Sektkorken und die Drähte zu gehen um den Korken kaufen müssen.

Hier ist die Liste der Flaschen sollten Sie nie benutzen: Twist Top-Bierflaschen, Weinflaschen, alles mit einem geraden Kork (Wein-Stil) oder Einmachgläser. Ja, ich hatte einige ein Schreiben in und sagen, dass sie in Kugel Marke Einmachgläser abgefüllt und einer von ihnen explodierte. Nun, duh. Bitte seien Sie nicht dumm, und nehmen Sie Ihr Gesicht, Ihr Kind oder Ihr Waschraum mit einer explodierenden Glas. Verwenden Sie Gläser, die Druck sollen unterziehen — und auch Ihr Gehirn nutzen! Wenn Sie machen total noch Cidre (NO Karbonisierung) Sie können in der Flasche, was Sie wollen, aber bitte es steril zu machen!

Schritt 8. Reinigen Sie Ihre Flaschen. Beginnen Sie mit der Reinigung und alle Geräte Sterilisation (eine saubere Kanne, Schläuche und Flaschen). Wenn Sie Ihre Flaschen aus dem Papierzentrum bekam, empfehle ich sie in Super heißes Wasser und ein wenig Oxyclean Freie Einweichen (ohne Parfüm oder Farbstoff) über Nacht zu jeder crud einweichen im Boden. Nachdem sie sauber sind, genießen sie in einer Lösung Star San mindestens 2 min. Versuchen Sie, nicht zu schütteln, Schwappen oder glurg den Stern San aus der Flasche, oder es wird die härtesten Blasen bilden Sie jemals gesehen haben. Wenn Sie Blasen zu tun bekommen, gießen Sie einfach ein bisschen mehr von dem Stern San in die Flasche und sanft wirbeln es um die Blasen zu klopfen und langsam gießen sie aus, ohne glurging (Sie wissen, wenn Sie die Flüssigkeit aus zu schnell gießen und es geht GLURG, GLURG. gut tun Sie das nicht!). Legen Sie die Flaschen auf ihren Seiten, so dass jede überschüssige Flüssigkeit zu einer Seite ablaufen kann. Eine Geschirrspülmaschine, die einen Reinigungszyklus gerade beendet hat, ist ziemlich steril und ist ein schöner Ort, Ihre Flaschen auf die Bühne, wenn Sie benötigen. Schütteln Sie jede Flasche die letzten Tropfen zu entfernen Sie einfach vor dem Befüllen. Das Wasser wird Ihnen nicht schaden, kann aber Blasen zu dem Gebräu hinzufügen, wenn sie in ein Glas gegossen. Nicht edel.

Schritt 9 (für sprudelnde Cidre, diesen Schritt überspringen, wenn Sie noch Cidre wollen). Wenn Sie sprudelnd Cidre machen, fügen Sie Ihren Rücken Karbonisierung Zucker. Dieser Zucker fügen wir jetzt nur in Blasen verwandeln, wenn die Hefe essen. Nachdem die Hefe essen, wird gegessen und nicht süß schmecken. Denke nicht, dass wieder Karbonisierung jede Süße zu Ihrem endgültigen Gebräu hinzufügen, auch wenn, wenn Sie es probieren jetzt es schmeckt süß. Wenn Sie süßen Geschmack wollen, die nach der Karbonisierung dauert, fügen Sie eine der Zuckeralkohole in Schritt. 5 oben. Zurück Carbonisierung ist ein bisschen schwierig ohne Aräometers zu tun, aber wenn Sie Ihre Cidre Alter für einen Monat oder so, können Sie es Flügel ziemlich nah lassen. Als Durchschnitt für eine Gallone Cidre ich hinzufügen Eine der folgenden unten :

  1. 1/8 — 1/4 Tasse brauner Zucker (für die beste Mischung, lösen sich Zucker in 1/2 Tasse kochendem Wasser, bevor Sie es hinzufügen) ODER
  2. 1/4 einer Dose gefrorenen Apfelsaftkonzentrat, ODER
  3. Maiszucker (Dextrose)
    1/8 Tasse Dextrose pro Liter Cidre
    ODER 1/2 TL. Dextrose zugegeben in jede PINT Flasche als Sie die Flasche.
    ODER 3/4 Tasse Dextrose für 5-6 Gallone carboy (jug)

Jede der oben wird Carbonat Ihre Cidre, aber die Dextrose geben Sie diese nette kleine Brause sprudelnden Blasen. Dies ist meine bevorzugte Methode, aber man kann es wirklich nur Dextrose online oder an ein gesundes Nahrungsmittel oder brauen Geschäft.

Für diejenigen von Ihnen mit einem Hydrometer, möchten Sie Ihre brauen zu 1.005 S. G. zu bringen, wenn es unter dem Lesen. Wenn Sie die Champagner-Flaschen verwenden, können Sie so hoch bei 1.010 S. G. gehen Wenn Sie nicht über ein Aräometer ($ 6) besitzen, können Sie sehen, wie praktisch sie jetzt sind.

Schritt 9b. (optional) In diesem Winter habe ich gefunden, wenn Sie Ihr Gebräu sitzen in sekundären oder tertiären (einem dritten Rack) für mehr als fünf Monate lassen haben, müssen Sie auf eine nur einer Prise frischer Hefe viel Kohlensäure zu erhalten. Wirklich, nur ein Prise von Hefe (von was auch immer Hefe verwendet, um Sie mit zu beginnen) für einen 1-gal Charge. Dies würde bei einer 5gal Partie wie ein 1/8 tsp sein. NICHT zu tun, oder Sie könnten Flasche Bomben haben. Ich finde, ich bin eher ein wenig Hefe im Winter hinzufügen zu müssen, wenn mein Gebräu Zimmer kalt ist (40-55F). Wenn Sie möchten, dies zu versuchen, "Boost," wenn Sie den Zucker 5 oben in das heiße Wasser in Schritt gelöst haben, lassen Sie es zu Baby-Bad Wassertemperatur abkühlen (

105F) und dann Prise Hefe hinzufügen und rühren zu integrieren. Lassen Sie diese für 5 Minuten sitzen, ist es gut umrühren und dann zu dem Gebräu hinzufügen. Sie müssen 8 Stunden warten, bevor die Abfüllung, so dass die Hefe vollständig auflösen kann, oder wenn Sie in-a-Geist sind sofort zur Flasche, stellen Sie sicher, dass Sie ständig das Gebräu mit den Hefe-Körner rühren, so dass sie gleichmäßig in alle verteilt sind Flaschen. Wenn Sie die meisten dieser Prise in ein paar Flaschen zu bekommen, müssen Sie ein paar speien Geysire sicher haben, und der Rest auf der flachen Seite sein! Bitte, diese Methode nur verwenden, wenn Sie Raum in Ihrem Kühlschrank "Kalt Absturz" Ihre Cidre, wenn die Karbonisierung kommt auf stark wirklich. Dies funktioniert gut, wenn Sie eine Gallone oder zwei haben, aber ich bin viele Briefe von Leuten, die Durchführung von 5 -15 gal zu einem Zeitpunkt, zu bekommen. Wenn Sie diese viel Apfelwein machen, ein Aräometer für Mitleid-sakes bekommen und eine Lesung auf dem Zucker nehmen. Oder kaufen Sie einen Ersatz-Kühlschrank, so dass Sie kalt Crash 50 Flaschen. Huch.

Schritt 10. Bottle up your Cidre! Flasche Ihre Cidre genau wie Sie es, nur die sauberen Krüge sind jetzt Ihre Flaschen Regale wurden. Starten Sie einen Siphon (oder ein Auto-Siphon), und dann lassen Sie den Fluss in die Flaschen gehen. Sie werden es nützlich finden, um entweder erhalten einen $ 7 Flaschenfüller (Abfüllung Stab), mit einem Anschlag am Ende, oder eine Schlauchsperre ($ 0.50) zu erhalten, so dass Sie den Schlauch zwischen Flaschen ohne Cidre verschütten überall bewegen können. Sie wollen auch ein wenig zu verlassen "Kopfraum" in der Spitze Ihrer Flasche, wenn Sie es für die Karbonisierung zu bilden füllen. Wenn Sie noch Cidre machen, brauchen Sie nicht so viel Raum in der Spitze zu verlassen. In der Tat, wenn Sie noch Cidre machen können Sie einfach die ganze Gallone Krug in den Kühlschrank werfen und nicht über die Abfüllung sorgen.

Jetzt ist Ihre Flaschen zu begrenzen. Nicht verwendete Flaschenverschlüsse (144 caps $ 6 freies Schiff) und ein Capper ($ 16 freies Schiff) oder leihen von jedem Brau Freund. Sie können auch hygienisiert Flip-Top-Kappe Flaschen, wie Grolsch Stil Bierflaschen verwenden. Diese sind, was ich benutze, weil ich Virgils Wurzel Bier trinken, und haben so eine Sammlung von Flip-Top-Flaschen. Verwenden Sie KEINE Korken (wie in Weinkorken) Ihre Cidre Kappe. Der Vergaser wird sie mit sehr wenig Druck herausschieben.

Um die feineren Details der Abfüllung zu demonstrieren, (und zu zeigen Sie die Auto-Siphon und Flasche Stab in Aktion), habe ich dieses Video enthalten:

Schritt 11. Nach dem Verschließen, wenn Sie prickelnde Cidre machen haben Sie einige mehr zu tun, warten. Wenn Sie die Menge an Zucker I wieder aufgenommen hinzugefügt, werden Sie Ihre Cidre in ca. 2 Wochen zu überprüfen (früher, wenn Ihr Zimmer ist warm gt; 70F). Pop Öffnen Sie einfach eine der Flaschen und sehen, ob Sie einen schönen bekommen, mit Kohlensäure versetzt "Pop" klingen. Wenn Sie das Pop tun hören, ein bisschen Apfelwein in ein Glas gießen und sehen, ob es genug Blasen hat. Wenn es noch mehr Karbonisierung benötigen, bewegen Sie den offenen man zum Kühlschrank um ihn zu kühlen und zu trinken, (oder sie wieder verschließen) und lassen Sie die anderen für weitere 2 Wochen gehen. Beachten Sie, dass diese harte Cidre ist, kein Bier — so dass Sie nicht ein in Gang zu bringen "Kopf" (Big fizz an der Spitze des Glases), wenn Sie gießen. Wenn Sie es überprüfen und es ist ein super sprudelnden "Geysir," bewegen sofort die gesamte Charge an den Kühlschrank! Das nennt man "Kälte abstürzt," und wird die Hefe in eine Art Stasis und Halt Gärung setzen. Sie können immer noch die Geysire trinken, man muss nur ein bisschen Gebräu zu verlieren, wenn Sie sie öffnen.

Denken Sie daran, wenn Sie hinzugefügt frische Hefe (Schritt 6b) Sie haben viel aktiver, lebensfähige Hefe in Ihrem Flaschen, so benötigen Sie eine zusätzliche wachsames Auge auf Ihre Karbonisierung zu halten. Seien Sie sicher, dass es in einer Woche zu überprüfen. Nachdem Sie das carb ist auf einem guten Niveau fühlen, müssen Sie Ihr Gebräu zum Kühlschrank zu bewegen und dort zu speichern, bis Sie es trinken (kalt Absturz hat es), wenn die optimale Karbonisierung erreicht wurde.

Wenn Sie nicht die frische Hefe hinzugefügt haben, sollten Sie Ihre Flaschen auf dem Regal bei Raumtemperatur in Ordnung sein, das heißt, wenn Sie eine Flasche zu testen und einen Geysir zu bekommen. Viele Leute schreiben in und fragen, ob sie müssen, zu … haben Testen einer Flasche in diesem Stadium. Hey, ich bin immer neugierig einen zurück zu klopfen. aber wenn man einen Aräometers hatte und wissen, was Ihr spezifisches Gewicht, wenn Sie in Flaschen abgefüllt, man kann es nur cruse lassen. Wenn Sie nicht ein Hydrometer verwendet haben, überprüfen Sie bitte Ihre brauen! Wenn Sie auf der Super-Safe-Seite sein wollen, sobald Sie die Karbonisierung die Art und Weise bekommen Sie es möchten, können Sie alle Flaschen in den Kühlschrank bewegen. diese "Kälte abstürzt" wird halt die Hefe, sondern die Fizz halten. Und natürlich Ihre Cidre viel besser schmeckt eiskalt! Alternativ können Sie den Cidre außerhalb bei 20F für 12 Stunden verlassen, und dann wird die Hefe gehen in die Stasis und Karbonisierung sollte anhalten, aber wenn Sie Ihre Flaschen einfrieren, werden sie zu knacken, und Sie werden alle Ihre Gebräu verlieren. Niemals eine Glasflasche in den Gefrierschrank! Der Gefrierschrank ist über 0F und Ihre Gebräu friert ein und der Flasche zu knacken. Duh.

Die Carbonisierung ist eine Kunst, und ohne die Überwachung Ihrer Zucker und Alkoholgehalt mit einem Hydrometer gibt es sehr wenig Art und Weise eine Vermutung darüber, wie viel Kohlensäure Sie bilden gehen zu machen, und wie lange es geht zu bilden, zu übernehmen. Mit ein wenig Übung kann man ziemlich gut bekommen zu erraten, auch ohne die Aräometers. Was auch immer Sie tun, nur nicht vergessen, über Ihre Gebräu vollständig auf dem Regal sitzt. Wenn Sie möchten, in den Kühlschrank nicht setzen alle Ihre Cidre, müssen Sie regelmäßig knacken offen (und hoffentlich trinken) eine Flasche, um sicherzustellen, dass es bilden, nicht zu viel Kohlensäure ist. In Abhängigkeit von der Hefe und Zucker Sie verwendet wird, könnte sehr viel Kohlensäure in diesen ruhigen, kleinen Flaschen auf dem Regal bilden werden. So viel Druck in der Tat, dass das Glas tatsächlich explodieren kann. Dies wird liebevoll als Flaschenbombe bekannt. Nicht Flasche Bomben machen. Es ruiniert Ihre Cidre, und Ihr Wohnzimmer. So testen oft (alle paar Wochen), oder halten Sie Ihre Flaschen Apfelwein im Kühlschrank.

wenn Sie sind natürlich immer noch Cidre machen (ohne Kohlensäure) können Sie halten einfach die ganze Gallone im Kühlschrank und nur gießen und genießen. Sie können es auch in sterile Einweckgläser ausgießen und Dichtung mit sterilen Deckeln. Ich würde dies im Kühlschrank aufbewahren. Niemals Karbonisierung Cidre in Gläser mit Deckel! Die Leute schreiben in und fragen, warum. Ich antworte mit einem Wort. BOOM.

Schritt 12. Du bist fertig! Tritt mit einer Erkältung ein sich zurück und genießen! Es war ein langer Prozess, aber Junge war es wert. Sie erhalten dann umgehend ein paar neue Chargen starten wollen einige verschiedene Techniken, um zu versuchen. Wenn Sie Apfelwein tun genießen und wollen gehobenen Ihre Produktion, nicht auf einige der Ressourcen aussehen in der Links-Bereich dieser Seite. Es gibt einige große Websites gibt, die Sie einführen, um den richtigen Tools können Ihnen helfen, von Anfang Cidre-Hersteller, zu Cidre Meister zu bewegen! Beste Wünsche und glücklich brauen!

Text und Bilder auf dieser Seite von Jessica Shabatura. Aussaugender Textauszug aus Bodensatz Brewing [5]

© Jessica Shabatura 2009-2015. Techniken und Beschreibungen hier enthalten sind zum Zwecke der Unterhaltung nur. Es werden keine Garantie impliziert oder ausgedrückt. Verwenden Sie Vorschläge hier nur auf eigene Gefahr. Der Autor übernimmt keinerlei Verantwortung für den Verlust, Krankheit oder Genuss.

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