Wie Salz Rindfleisch zu Hause zu machen, kaufen Salz Rindfleisch.

Wie Salz Rindfleisch zu Hause zu machen, kaufen Salz Rindfleisch.

Wie Salz Rindfleisch zu Hause zu machen, kaufen Salz Rindfleisch.

Das beste Salz-Rindfleisch-Sandwich ich je gegessen habe, war von der Birley Salz Beef Bar in der Londoner Canary Wharf, wo ich vor ein paar jahren. Es steckte in meinem Gedächtnis und seitdem ich sehnte habe mein Eigenes Salz Rindfleisch zu machen.

Nun, Sehnsucht ist gestillt Worden sterben. Ich habe meine Hände Auf einem herrlichen Stück des walisischen Wagyu Bruststück von Alternative Fleisch — die beste £ 12 ich je verbracht habe. This Rasse ist BESONDERS gut für Salz Rindfleisch machen wegen Waden HOHEN Fettgehalt, sterben Sie glorreiche Schmelz Fleisch Gibt.

Herstellung Salz Rindfleisch braucht viel Liebe und Sorgfalt — aber vor Allem Geduld. Aber das Warten hat sich gut, es lohnt sich. Ich bin sicher, that Auch die Experten von Birley genehmigen Würde. You can Eine andere Rasse Verwenden: fragen Sie anzeigen Ihren Metzger Für einen schönen Fett wenig Bruststück. Sagen Sie IHM, war es s für. Je mehr Fett, desto besser das Aroma.

Of this Rezept Wird von Diana Henry Buch adapted Auf die Erhaltung «Salz Zucker Smoke ‘.

200g weiche hellbraune Zucker
300g Grobes Meersalz
2 TL schwarze Pfefferkörner
1 EL Wacholderbeeren
4 Gewürznelken
4 Lorbeerblätter
4 Zweige Thymian

1 kg Rinderbrust
1 große Karotte, grob gehackt
1 Zwiebel, grob gehackt
1 Selleriestange, grob gehackt
1 Stange Lauch, in große Stücke geschnitten
1 Bouquet garni (frischer Rosmarin, Thymian, glattblättrige parsely, mit Schnur gebunden)
Halben Knoblauch

1. Alle Zutaten für sterben Sole in EINEN sehr Grossen Topf, in 2 Liter Wasser gießen und langsam zum Kochen bringen, das Ruhren der Zucker und Salz zu losen helfen. Sobald es zum Kochen kommt, lassen Sie es Blase für zwei Minuten Entfernt. Nehmen Sie sterben Hitze ab und lassen Sie es Vollständig abkühlen.

2. Pierce das Fleisch über und über mit Einems Spieß. Legen Sie es in Einem Grossen, sterilisiert nicht-metallischen Schale oder Eimer (ich Eine große Rührschüssel used) und bedecken das Fleisch mit der Sohle; Es muss Vollständig eingetaucht Werden. Lassen Sie Sich in Einer sehr kühlen Platz für sieben Tage.

3. nehmen Sie das Rindfleisch aus der Sole und ausspülen. Rolle und binden das Fleisch und steckte es in EINEN Schmortopf mit Gemüse, Bouquet garni und Knoblauch, und fügte hinzu, mit kaltem Wasser bedecken. Cook in Einem langsamen Kocher auf LOW für bis zu 6 Stunden, bis das Fleisch ist sehr zart. (You can stirbt Auch tun, in Einer Grossen Pfanne Auf dem Herd auf den niedrigsten möglichen Hitze für 2-2 ½ Stunden).

4. If gekocht, in Dünne Scheiben schneiden und servieren auf geröstetem Ciabatta-Brot Mit Amerikanischer Senf, ein Stück Jarlsberg Käse, Gurken und Kartoffelsalat. Es wird in den Kühlschrank für Eine Woche halten. wickeln Sie es einfach gut, so that es feucht bleibt. Groß Amt für Sandwiches.

Hallo, gerade kam in IHREM Amt als ich Salz Rindfleisch ein paar Mal gemacht Haben, und frage mich, ob Sie EINEN langsamen Kocher benutzen konnten. Bemerkt Ihr Salz Rindfleisch Hut Eine schöne rote Farbe, Wie Haben Sie es seine Farbe zu halten, ohne Kaliumnitrat (Salz petre)? Mein Salz Rindfleisch schmeckt schön, Aber Hut Eine unattraktive, graue Farbe. Vielen Dank!

Hallo Jayne, ich habe gerade ein Rezept meinem SAH wieder und erkannte, war ich sagen vernachlässigt Kochte ich stirbt in Einem langsamen Koch, er auf LOW, für bis zu Stunden. I didn t Salz petre Verwenden. ich d das noch nie gekocht, Aber es kam Mit diesem wonderfulo pinkiness in der Mitte aus. Ich hoffe, das hilft.

Danke für deine Antwort! ich ve Machte es nur einmal, der Geschmack und Textur Waren in Ordnung, Aber sterben Sole Schien alle das Fleisch abtropfen sterben lassen s Farbe aus der Sole. Alle Ratschläge I ve gegeben Worden schlägt vor, Sie brauchen Salz Peter zu Verwenden, Aber ich don t Wie Die Idee, es zu benutzen. ich ll es auf jeden Fall versuchen, in den langsamen Kocher zum nächsten mal, als ich das letzte Mal es gekocht, und Sehen, ob es EINEN Unterschied macht!

Hallo Keith. Ich habe habe meine Bruststück nur im Kühlschrank und Haben ein paar Fragen an Sie. If Endgültige Koch zu tun, warum hat es gerollt und gebunden Werden sterben? couldn t es als Eine flache Platte von Fleisch gekocht Werden? Ich habe nicht Salz petre used. Und um das schöne rosa Farbe war denken Sie daruber in Rotwein Kochen oder Eine Rote-Bete für Farbe hinzuzufügen?
Graham.

Hallo Graham, schön von dir zu hören. Wälzlager, isn binden t erforderlich Wir es sieht einfach mehr vorzeigbar so kochen Sie es als Eine Platte, kein Problem. War sterben Farbe, ich didn t Verwenden JEDE Lebensmittelfarbe oder Salz petre oder Irgendetwas überhaupt Farbe in meinen Fotos zu Motivation und andere Mentalität sterben, es kam einfach so aus. Mein Rat wäre, um den Prozess zu vertrauen. Viel Glück MIT IHM.

Grube stellte Sich heraus, them genau wie, Keith. Ich glaube, es ist der Sellerie Wie Sellerie Enthält Auch kleinere Mengen Nitrat und aktiviert das Fleisch sterben Farbe den Einzelhandel Pelze.

Ich habe für Eine sehr lange Zeit Pökelfleisch geliebt und zu Entweder Brick Lane gehen Würden große Mengen oder speziell® in Einer reihenfolge an Angel Inn stellen zu kaufen, weh Salz Rindfleisch Bagels Dienen SIE.

Es ist wirklich schön zu can, das Selbst zu machen und Sehen, Wie es gemacht Wird. Vielen Dank für this hier stellen.

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